天還沒亮。
林凡就起了。
廚房裡的燈點上，灶膛裡塞了兩塊秩序結晶，火勢均勻溫和。
今天做酸菜包子。
面是昨晚發好的。
用的靈泉水和麵，加了一點點蟠桃蜜提味。
發了一整夜，麵糰膨脹到原來的三倍大，表面光滑如嬰兒皮膚。
林凡把麵糰從盆裡倒在案板上。
揉。
不用太大力。
對他來說，揉麵是需要刻意控制力量的活動。
太輕了揉不透。
太重了案板塌了。
他二十年來早就摸索出了一個恰到好處的力度。
麵糰在掌心下柔順地翻卷。
排氣、揉勻、搓條、揪劑子。
一個個大小均勻的小麵糰排列在案板上。
然後是餡。
酸菜從缸裡撈出來，攥幹水分，切碎。
加入昨天剩的五花肉末。
再加一勺自制辣椒油、一撮花椒麵、幾滴芝麻油。
攪拌均勻。
酸香辣香肉香混合在一起。
林凡嚐了一口餡。
“嗯，可以。”
開始包。
他包包子的動作很熟練。
一手託皮，一手填餡，然後右手的拇指和食指快速捏褶。
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