那人笑了：“還沒開門呢，就排？”
小兕子點頭：“好吃的要早早排。”
這話沒毛病。
開業前三日，林顏開始試菜。
她沒大張旗鼓，只請了幾個人。
方宜之、柳如煙、劉娘子，還有柳老太太。李恪也在，只是不坐主位，靠窗坐著喝茶。
前堂擺了一張圓桌。
第一道是麻婆豆腐。
豆腐切得齊整，湯色紅亮，花椒的麻香先一步鑽進鼻子裡。
方宜之拿勺子舀了一口，入口後，他動作停住。
他放下了勺子。
林顏看他：“不好？”
方宜之道：“太好。”
王秀蘭皺眉：“好你還放下？”
方宜之看向林顏：“這道菜不能首接上尋常選單。”
林顏沒急著反駁：“理由。”
“太抓人。”方宜之道，“它一上桌，旁的菜都要退半步。客人記住了麻味，反而忘了你其他菜的妙處。”
劉娘子點頭：“方先生說得對。長安這些有錢人，不缺大魚大肉。他們缺的是一句‘旁人吃不到’。”
林顏手指輕輕敲了敲桌面。
“你們的意思是，做限量？”
方宜之夾了一筷子蒜蓉蝦仁。
“林家雅廚，不必學酒樓堆滿桌。每桌最多西道菜。菜少，才顯得每一道都有分量。”
劉娘子接著道：“茶飲也要配。女眷來吃，不一定喝酒。若有熱飲、甜湯，能坐得住。”
柳如煙在旁邊記得飛快。
“每桌西道，另設今日特供。”
林顏點頭：“紅燒肉保留，麻婆豆腐做特供，蛋花湯做固定湯品，蝦仁看貨源。”
方宜之道：“再添一道清口的青菜。吃完麻辣，得讓舌頭回來。”
王秀蘭聽了半天，小聲嘀咕：“舌頭還出門呢。”
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