“雅廚賣的是精細菜、定製宴、養生茶。”林顏道，“客人進來，吃的是穩妥、體面、清雅。”
她點了點紅湯鍋。
“這個不一樣。它熱鬧，冒汗，衣裳上會沾味，吃完嘴都是紅的。它要一群人搶肉，邊吃邊說話，不能端著。”
方宜之把筷子放下：“所以要分開。”
“對。”
林顏拿起紙，寫下西個字。
紅湯小院。
王秀蘭湊過去唸不全，只認得一個“小”。
“小什麼？”
“小院。”林顏道，“單獨開一家。桌子大，凳子矮，菜盤擺一圈。誰都能來，街坊能來，小吏能來，軍中休沐的人也能來。”
方宜之看著那西個字。
“你這是要開一家讓人放下架子的館子。”
林顏笑了：“吃辣的時候，架子端不穩。”
王秀蘭聽懂了一半。
她只問最要緊的：“開哪兒？”
林顏在紙上畫了個問號。
“還沒定。得人多，嘴雜，熱鬧。不能太貴，也不能太偏。”
方宜之道：“西市邊上？”
“人多，但太雜，夜裡不穩。”
“崇仁坊內？”
“太安靜，吵到人。”
“軍營附近？”
林顏筆尖停了一下。
這個可以想。
但現在還不能急。
她把紙摺好：“先把鍋、爐、底料、菜盤定下來。鋪子後說。”
院裡忽然傳來一陣喊聲。
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