“牛肉、羊腿、豆腐、蔬菜，做一人份，成本約二十文。”
王秀蘭聽到“成本”兩個字，算盤己經摸到了手裡。
林顏繼續寫：“定價一人份五十文。若五六個人拼一鍋，鍋底平攤，人均不到西十文。”
王秀蘭撥算盤的手一停。
“那不虧？”
“不虧。”林顏道，“鍋底能複用做基礎湯，蘸料按份出。豆腐和菜利潤高，肉做招牌。客人吃的是熱鬧，不會只盯著肉。”
方宜之看著紙，開口道：“五十文一人，在京城不算便宜。但比酒樓便宜，比雅廚定製宴便宜得多。書院那邊幾個人湊錢，吃得起。”
李恪接了一句：“兵營裡的夥長若知道有這個，會搶著來。”
王秀蘭抬頭：“兵營的人也來？”
李恪道：“他們最知道什麼叫肉耐煮，什麼叫湯管飽。”
林顏在紙上又寫了西行。
紅湯小院。
目標客群：書院學子，小官吏，工匠商戶，兵營伙頭。
經營模式：堂食為主，隨來隨坐。
營業時間：午市到宵夜。
核心賣點：熱鬧，實在，自己選，自己涮。
方宜之看完，指尖點了點“宵夜”二字。
“這個好。”
王秀蘭不解：“晚上還有人吃？”
方宜之道：“讀書人晚上最餓。白日里說聖賢，夜裡想肉。”
王秀蘭盯著他：“你是不是在說你自己？”
方宜之沒有否認：“我只是替客人提前發聲。”
小兕子爬到凳子上，努力看紙。
她認字還不多，但“紅湯”和“小院”認得很清楚。
她小手一拍。
“紅湯小院！”
林顏看她：“認出來了？”
小兕子驕傲點頭：“兕子認得！兕子還要畫招牌！”
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