“火力夠猛。”倪師傅點頭。
他轉身看著謝文嬌。
“你剛才說，酸菜魚是你第一次做？”
“對。”
“做一次我看看。”倪師傅提出要求。
謝文嬌沒推辭。
她讓建國去買了一條草魚。
魚到直接······
殺魚，去鱗，開膛。動作快。刀貼著魚骨走，片下魚肉。
倪師傅盯著她的手。這刀工，她才多大？
魚片上漿。蛋清，澱粉，鹽。
起鍋燒油。酸菜下鍋煸炒。香味出來。
加水，燒開。魚片下鍋。
十五秒。出鍋。
熱油澆在幹辣椒和花椒上。刺啦一聲。
一盆酸菜魚端到倪師傅面前。
倪師傅拿起筷子。夾了一片魚肉。
入口。
魚肉滑嫩，酸辣的味道直衝腦門。
趙老頭沒吹牛。
“工資怎麼算？”
謝文嬌伸出兩根手指。“一個月兩百。”
老丁在旁邊倒吸一口涼氣。他在部隊一個月才十幾塊錢。
建國也愣住了。兩百？這在83年是天價。
倪師傅把筷子放下。
“行。”
“成交。”
兩人定下規矩。
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