尤其是中午飯點，附近上班的工人、逛街的路人，看著有便宜佔，都湧去了對面。
知味居里比往常清淨了些，空了兩三張桌子。
伍蘭心趴在櫃檯上，時不時往對面瞟一眼，眉頭皺得能夾死蚊子，心裡堵得慌。
好不容易等到週日蘇沅禾過來，她立刻迎上去，急聲道：“老闆你可來了！對面天天搞活動送東西，還請人表演，客人都被搶光了！中午都少坐了三桌，這麼下去可怎麼辦啊？”
蘇沅禾慢悠悠走到窗邊，往對面掃了一眼，只見門口人頭攢動，吵吵嚷嚷的。
她收回目光，反倒笑了：“急什麼。你跟大夥說，咱們該怎麼幹就怎麼幹，菜要洗乾淨，鍋底嚴格按方子配，服務半點不能打折扣。客人進來了，就笑臉相迎，好好伺候著。”
“可咱們就這麼看著他們搶生意？”
伍蘭心還是憋屈，“我看著他們那邊人多，心裡就不舒服。”
“他們那是賠本賺吆喝，撐不了幾天。”
蘇沅禾坐下來，拿過賬本翻了翻，“你算啊：房租、人工、食材成本，再加上送雞蛋、請人說書，他們每接一桌都在往裡貼錢。
看著熱鬧，其實天天虧。等錢燒得差不多了，為了回本，肯定就得在食材上偷工減料，要麼就偷偷漲錢。
到時候客人吃著不對味，自然就回來了。”
她抬眼看向伍蘭心，語氣篤定：“做餐飲，歸根到底拼的是味道和服務。味道好才能拉來人，服務好才能留住人。
這兩樣咱們攥緊了，她再怎麼折騰，也就是蹦躂幾下的小丑罷了。”
伍蘭心被她這麼一分析，心裡的氣順了大半，點頭道：“也是這個理。行，我回去跟大夥說，都沉住氣好好幹活。”
“對了。”
蘇沅禾話鋒一轉，“之前讓你留意培養的人，怎麼樣了？有沒有能頂事的？”
“有一個。”
伍蘭心立刻道，“就是開店第一天就來的程琳，高中畢業，腦子活泛，眼裡有活。客人茶杯空了她老遠就能看見，算賬也清楚，從沒出過差錯。
這陣子我慢慢把前廳的事交給她管，都打理得井井有條，是個好苗子。”
蘇沅禾點點頭：“行，你多帶帶她。海淀路那邊的新店我己經看好了，這兩天就去籤合同裝修。
等那邊弄好了，你過去管新店，這邊就交給程琳盯著。”
伍蘭心眼睛一亮，立刻應道：“哎！放心吧老闆，我肯定把這邊安排妥當，不耽誤新店的事。”
蘇沅禾“嗯”了一聲，拿起算盤，低頭接著算新店的預算。
第二天下午，蘇沅禾請了半天假，騎著二八大槓去了海淀路。
門面就在海淀服務樓旁邊，上下兩層三百多平，之前是家國營副食店，空出來有陣子了。
她跟房主談了半個鐘頭，價錢談妥，當場簽了合同、交了定金。
出了鋪子，她首接給李慕華打了電話，約好第二天過來看場地、出裝修方案。
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