金總管湊過去一聞，眉頭立刻皺了起來。
那股腥臊味，混在蔥蒜的香氣裡，格外刺鼻。
張永福放下盤子，嘆了口氣：
“我們試過熱焯、試過酒醃、試過薑汁揉、試過花椒水泡，甚至試過用重醬去壓，可不管怎麼弄，那股味道就是去不掉。”
“炒出來之後，肉老了，腥味還在。肉嫩了，腥味更重。”
“別說德妃娘娘了，我們自己都吃不下去。”
賙濟在一旁接話道：“我們私下也琢磨過，陳御廚用的豬肉，是從市集上買的，我們也去了同一個市集，同一個攤位買。”
“一樣的肉，他做出來就是香的，我們做出來就是腥的。這事兒怎麼想都想不通。”
金總管聽完，沉默了片刻，轉頭看向趙守禮。
“趙大人，你是管採買的，你對這事兒怎麼看？”
趙守禮的臉色有些難看。
他主管御膳房採買多年，對各類食材的特性瞭如指掌。
豬肉腥臊，這是大齊人人皆知的事情。
豬在當時被視為賤畜，餵養粗放，屠宰方式原始，又沒有閹割的習慣，公豬的腥臊味尤其重。
正因為如此，大齊的貴人是不吃豬肉的。
豬肉大多被做成醃肉、臘肉、肉醬，或者用重料燉煮成羹，給那些吃不起肉的窮人嚐嚐肉味。
陳勺安是第一個把豬肉做成炒菜的人，而且做出來的豬肉鮮嫩滑口、毫無腥臊，連皇上都讚不絕口。
趙守禮也曾私下問過柳三味，他如今在臨安城開酒樓，靠著從陳勺安那裡偷學去的幾道炒菜手藝，生意做得風生水起。
柳三味炒羊肉、炒雞、炒青菜都能應付，唯獨豬肉，他試了無數次，每次都以失敗告終。
趙守禮收回思緒，緩緩開口道：
“這事兒確實怪。豬肉腥臊，是大齊幾百年來都沒人能解決的問題。陳御廚偏偏就做到了，而且做得那麼好。”
他頓了頓，語氣中帶著深深的無奈。
“柳三味你們也知道，他現在在臨安城開酒樓，生意紅火得很。他炒的菜，說實話，比你們還要好上一些。可就連他，也拿豬肉沒辦法。”
“他試過用酒醃、用薑汁揉、用花椒水泡、用熱水焯了又焯，炒出來還是一股腥臊味。”
“最後他乾脆放棄了，酒樓的選單上至今沒有一道炒豬肉的菜。”
張永福聽完，臉上的困惑更深了。
“連柳三味都做不成？那陳御廚到底是怎麼做到的？”
沒有人能回答這個問題。
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