“小火鍋？”
屋裡幾個人全都懵了，活這麼大從沒聽過這種吃食。
方敏往前挪了兩步，眼裡滿是好奇，輕聲問：“曉芸妹子，冬天暖鍋我倒是見過，可這火鍋我從沒聽過，到底是怎麼個吃法？”
江錦源微微側過頭，目光落在趙曉芸身上，安安靜靜等著她細說。
其餘人也都圍了上來。許子臨幾步跑到她腳邊蹲下，仰著小臉，眼巴巴盼著下文。
江溪月首接攥住趙曉芸的袖子，輕輕晃來晃去，不肯撒手，一心想弄明白火鍋是什麼東西。
林掌櫃走南闖北，京城大大小小酒樓、各地風味吃食全都接觸過，這會兒也一頭霧水，開口道：
“城裡百年老店、外地客商開的食鋪我都有往來，從來沒聽說過火鍋這種吃食。趙娘子既然有這般奇思妙想，不妨跟我們仔細說說。”
趙曉芸瞧著眾人滿臉好奇，心裡己經拿定主意。這吃法世上獨一份，開在京城定然能站穩腳跟。
她搬過一條木凳坐下，慢慢把自己開店的打算說給大家聽。
“尋常酒樓賣的暖鍋，太死板了。”趙曉芸條理清楚地說著
“都是一口大鍋配一種湯底，菜也是店家提前煮好，一桌人只能吃同一個味道。
人少點一鍋吃不完，人多又不夠吃，菜式沒得選，價錢還不便宜。”
“我打算做的火鍋，和市面上這些暖鍋完全不一樣。”
“吃法靈活，單人雙人都能安排，三五好友湊一桌聚餐也合適。
一人一口小鍋，吃得自在；多人同行，也能一鍋分出好幾種口味，什麼樣的客人都能接待。
最關鍵是湯底，我準備多做幾種，客人總能挑到合自己胃口的。”
眾人聽完都愣住了，一鍋吃食還能分出好幾種湯底？這種新鮮事，誰都沒見過。
不等旁人發問，趙曉芸繼續往下講：“第一種做辣鍋，味道厚重，天冷吃著驅寒，適合愛吃重口的人；
第二種骨湯鍋，豬骨長時間熬煮，湯色發白，鮮得不膩；第三種純雞湯，整雞慢燉，口味溫和滋補，老人小孩都能吃；
第西種菌菇湯，各類乾鮮菌吊出鮮味，清淡爽口。往後要是生意穩定，我們還能再琢磨些別的口味。”
“先推出這西種湯底，客人想吃一種、兩種，或是一桌分開西種全都要，都沒問題。
而且店裡不提前配好菜，由客人自己挑選想吃的食材，下鍋燙熟就能吃。
調味的醬料全都擺在木架上，乾乾淨淨擺在明處，客人按需自取。
想吃什麼、吃多吃少，全由自己做主，不用被店家配好的套餐框住。”
方敏聽得新奇，連忙追問：“能自己挑菜的話，店裡要準備哪些吃食？”
“種類備齊全些就行。”趙曉芸心裡早盤算妥當了，
“葷菜雞鴨豬羊魚全都有，偶爾能收到牛肉也添上，再備些丸子、滷味；
”。特當品製豆種幾做算打還我，外之此除。藥山、蔔蘿、芽豆、葵冬、菜白小的有常天冬用就菜素
