有的人吃兩口就要歇一歇，還有的匆匆吃完，付完錢立刻就走，不肯在店裡多待片刻
就算門窗全部開啟，屋子裡依舊悶熱，客人坐不住，留不住人。
趙曉芸心裡清楚，只換菜品還不夠。菜做得再清爽，店裡環境悶熱，客人吃得口乾燥熱，依舊留不住回頭客。
要把夏天生意做好，好幾處地方都要改動。
她轉頭看向林掌櫃。
“林叔，你也看見了，夏天最大的難處就是熱。
就算咱們改做串串，醬汁多少帶點辣味，客人吃下來，還是會口乾上火。”
林掌櫃嘆了口氣：“可不是。天這麼熱，人嘴裡發苦，心裡燥，再好的菜，熱得難受，也吃不下。
我之前也試過地上灑水、把窗戶全部開啟，效果不大。”
“所以咱們還要做三處改動。”趙曉芸說道。
“第一，想辦法把店裡弄得涼快一些。正午太陽最毒，正門朝著太陽，熱氣首往屋裡灌。
正午就把正門還有朝太陽的窗子關上，把背陰的窗戶全部開啟，過堂風一吹，屋裡能涼快不少。
早晚和正午，往地上、牆上潑幾遍井水降溫。門口掛一層薄紗簾，擋住太陽熱氣，風還能透進來。”
林掌櫃趕緊拿筆記：“這個法子好，花錢不多，能管用。我今天就叫人把紗簾置辦回來。”
“第二，多做幾樣涼拌小菜，搭配串串一起賣。”趙曉芸繼續說，
“只賣串串略顯單調。
夏天人就愛吃爽口冷盤，拍黃瓜、涼拌番茄、涼拌藕片、涼拌海帶、涼拌豆乾，這些菜成本不高，老百姓也愛吃。
客人點幾串串串，再配一盤冷盤，吃著更舒服，也能多做一點營收。”
林掌櫃連連應和：“這個主意實在，都是家常口味，不愁沒人點。”
“第三，也是要緊的一點，做幾款店裡自己的解暑涼飲。”趙曉芸神色認真，
“菜再清爽，也抵不住盛夏的暑氣。我回家琢磨幾樣家常的解暑飲品，味道清甜，能止渴降火，拿來配串串冷盤。
可以拿小份送給客人嘗，也可以單獨售賣，既討客人的好感，也多一份收入。”
林掌櫃聽完，心裡十分佩服。
“趙娘子做事，方方面面都考慮到。別的掌櫃只盯著菜好不好吃，你連天氣、客人熱不熱、口不口渴都替客人想到了，難怪做什麼生意都穩當。”
趙曉芸語氣平實：“也只是過日子的本分。亂世謀生不容易，種地要勤快，做生意要穩當，待人要誠心。
順著時節做事，多替旁人著想，一步一步踏實來，日子自然不會差。”
該交代的都交代完畢，時辰己經快到正午，外面日頭毒辣。
趙曉芸又叮囑了一遍整改、上新、菜品保管的規矩，便帶著蘇氏離開鋪子，往家走。
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