第241章 在陽泉酒家的成長
處理完菜心，江炎又開始處理青椒。
左手按著青椒貼在砧板上，右手握刀，刀刃貼著青椒蒂插入內部，輕輕一轉，完整的椒芯便被剝離出來，連帶著內部的白筋都剔得乾乾淨淨。
緊接著手腕輕翻，刀光閃過，粗細均勻的青椒絲便整整齊齊碼在盤中，每一根的間距。長短都相差無幾，切口平整光滑。
這一手刀工落在旁邊砧板師傅眼裡，眼中添了幾分敬佩。
之後江炎又嘗試了其它工作。
一上午的功夫，江炎便憑著這一手紮實的基本功，融入了陽泉酒家的後廚。
而在做好手頭每一件事的同時，江炎也在默默觀察著陽泉酒家的後廚運作。
將每個崗位的銜接節奏。每位師傅的操作習慣都記在心裡。
砧板的李師傅切肉喜歡逆紋三刀斷，能最大程度保證牛肉的嫩度。
上雜的王師傅蒸制菜品時，總愛在籠屜邊墊一片新鮮荷葉，既能鎖住水汽，又能給菜品添上一抹淡香。
還有打荷的師傅們出菜的順序。擺盤的規矩，江炎都一一記在心中。
第二天，江炎決定上灶。
雖然知道江炎的廚藝不一般，但周瑜還是讓江炎先做一道料理出來。
對此，江炎乾脆地答應了下來。
而周瑜要江炎做的是豉椒炒牛河，這道菜最是考驗功底，講究「猛火快炒，鑊氣十足」，差一分火候便失了靈魂。
江炎先將鐵鍋燒得通紅，下冷油滑過鍋壁，再將醃製好的牛肉入鍋滑炒至七分熟，盛出備用。
緊接著不洗鍋，直接下豆芽。韭黃與青椒絲快翻兩下，再下入河粉，手腕一抖，整鍋河粉便在空中翻了個完整的弧線，每一根河粉都均勻裹上了醬油，卻半點不碎。不粘鍋。
最後倒入牛肉，快速翻勻，前後不過一分鐘，一盤帶著滾燙鑊氣的炒牛河便出了鍋。
河粉油亮入味，牛肉嫩滑多汁，韭黃脆甜，豆芽清爽。
入口的瞬間，醬油的焦香。牛肉的鮮香。蔬菜的清鮮便在嘴裡爆開。
等到後廚眾人品嚐後，一個個對於江炎上灶都沒有任何意見。
憑藉前一日的觀察，江炎與陽泉酒家後廚眾人配合起來，竟是絲滑到了極致。
砧板剛切好的食材送過來，江炎抬手便入鍋，動作行雲流水。
等到打荷的師傅把預熱好的盤子放到灶邊，江炎這邊正好完成。
一天下來，江炎站在炒鍋前，出了不知道多少道菜品，但每一道料理都沒有問題，甚至在火候的把控上，比不少老師傅還要老道。
這讓後廚的眾人徹底接納了江炎。
等到了第三天，江炎不再侷限於陽泉酒家現有的食材，而是從食之餐廳中拿出了一些特殊的食材。
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