第524章 蔥鴨料理與魔王軍
距離紅魔之鄉並不是很遠的一片空地上,江炎五人正忙得熱火朝天。
須佐將蔥鴨浸入溫水中浸泡片刻,讓毛孔充分舒張,然後手指捏住羽毛根部,順著毛髮生長的方向輕輕一捋,大片的羽毛便紛紛脫落,露出下面細膩白皙的鴨皮。
整個過程行雲流水,不到三分鐘,一隻蔥鴨就被處理得乾乾淨淨。
去掉羽毛的蔥鴨被須佐遞給了江炎。
在接過來後,江炎用廚刀在蔥鴨的腹部劃開一道口子,手指探入,將內臟一一取出。
旁邊神樂將處理過的蔥鴨拿過去,用水將表面的血水和雜質沖洗乾淨。
在三人的配合下,很快四隻蔥鴨便處理好。
其中兩隻蔥鴨放在一旁備用,另外兩隻被江炎放在了案板上。
拿起廚刀,沿著蔥鴨的骨骼關節處下刀,鴨翅。鴨腿。鴨胸。鴨脖————每一刀都精準地落在骨縫之間,毫不費力地將鴨肉分割開來。
切好的鴨肉塊整齊地碼在盤子中。
接著江炎又將蔥鴨的蔥切段,堆放在一旁。
江炎準備先用蔥鴨燉個湯。
走到臨時搭建的石灶前,灶上已經架好了使魔鍋。
鍋底自動浮現出一層蔥鴨油,然後併火加熱。
鴨油在高溫下融化,發出滋滋」的聲響,一股濃郁的油脂香氣瀰漫開來。
先加入蔥,爆香後,將切好的鴨塊倒入鍋中。
鴨肉接觸到熱油,發出了清脆的聲響。
江炎拿起鍋鏟,快速翻炒起來。
鴨塊在鍋中翻滾,表面逐漸變色,從白皙變成了誘人的金黃色。
鴨皮中的油脂被慢慢逼出,與鴨肉本身的汁水融合,散發出一股更加濃郁的肉香。
炒了大約兩分鐘,鴨塊表面已經均勻地裹上了一層金黃色。
江炎將炒好的鴨塊盛出,放入旁邊的砂鍋中,然後加入薑片。蔥段。八角。桂皮,最後倒入清水。
等到水開後,江炎蓋上砂鍋蓋子,將火調小。
——
讓神樂看著火候,江炎這才開始準備第二道菜——紅燒蔥鴨。
使魔鍋中浮現出一些花生油,江炎加入一把冰糖,隨後開小火慢慢熬製。
冰糖在油中逐漸融化,從顆粒狀變成液態,顏色也從透明變成了淺黃,再變成深琥珀色。
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