開張這天，沈鹿溪天剛亮就和柳蕎娘一起去李家接了李春桃，三人一路邊聊天邊往酒樓走。
沈鹿溪先把灶房裡的燈點上，柳蕎娘藉著光燒了鍋水。
沈鹿溪把昨晚從空間裡取出來的醃鴨子擱在案板上，又從角落裡翻出一個小陶罐，擰開蓋子聞了聞。
罐子裡裝的是她從集市遺蹟兌換來的八角和朝天椒，磨成了細粉，香味沖鼻。這兩樣東西南安鎮的集市上根本買不到，拿來做菜，味道跟尋常調料完全不同。
醃鴨子先用清水衝去表面的鹽粒，切成塊，冷水下鍋焯去血沫，撈出來瀝乾，鍋裡下一點豬油，把八角粉撒進去炒出香味，再放入鴨塊翻炒，加醬和糖調色，最後倒進砂鍋裡小火慢燉。
這道醬燜醃鴨她在空間的書裡琢麼了好久，火候和調味都摸透了，出鍋的時候鴨肉酥爛，湯汁濃稠，盛在白瓷盤裡，用幾片焯過水的菜葉鋪底，看著就好吃。
孫嬸子進灶房的時候，鴨子已經燉上了，滿屋子都是香味。
「鹿溪，這是啥味兒啊？我在鎮上活了這麼多年，沒聞過這種香。」
「新調料，我託人從外地帶回來的，量不多，只有樓上的菜才用。」
孫嬸子湊到砂鍋邊上使勁吸了吸鼻子，一臉饞相：「聞著就好吃，我都想嘗一口了。」
「待會兒留一塊給你。」沈鹿溪笑了笑，轉頭開始處理螃蟹。
李鐵牛一早就送了一簍子活蟹過來，個頭不算大，勝在新鮮，每隻都在簍子裡吐著泡泡。沈鹿溪挑了六隻最肥的，用刷子仔細刷乾淨殼上的泥，再用草繩捆緊了，整齊地放在蒸籠裡。
蟹釀橙是樓上的另一道招牌菜，做法她從藏書閣的菜譜裡學來的。把橙子從頂部切開，挖去一半果肉，蟹肉拆出來拌上少許鹽和薑末，塞進橙皮裡，蓋上橙蓋，上鍋蒸熟。蟹肉的鮮味和橙子的果香混在一起，吃起來清爽不膩。
這道菜她之前給魏知府送飯的時候沒做過，今天是頭一回端上桌，能不能鎮住場子就看這一道了。
趙石頭是第一個到的幫工，站在門口搓著手不敢進來，沈鹿溪喊了他兩聲才邁進門檻。
「石頭，先把樓下的桌子擦一遍，凳子擺整齊，碗筷擺好。」
趙石頭點了點頭，拎起抹布就幹活去了。這小夥子話雖然少，手腳確實麻利，不到一盞茶的工夫就把樓下十張桌子全擦了一遍。
辰時剛過，匾額就掛上去了。
沈大山站在梯子上，顧南祁在下面扶著，兩個人合力把那塊漆得鋥亮的木匾掛到了門頭正中間。
「鹿溪食坊」四個大字在日頭底下泛著光，端正氣派。
沈小滿仰著脖子看了半天，忽然冒出一句：「姐，這字寫得比我寫的好看多了。」
「那是知府大人寫的，你能比嗎？」沈鹿溪彈了他一下，「去，幫娘把碗碟搬到樓上去。」
沈小滿抱著一摞碗碟小心翼翼地上了樓，走到一半回頭喊了一聲：「姐！樓上的桌子好漂亮啊！」
沈鹿溪沒理他，正在櫃檯後面擺菜牌。
樓下的菜牌寫在一塊木板上，字是蘇里正幫忙寫的。
燒豬肉小份三十五文，醋燒魚四十文，白煮肉三十文，油燜豆角十二文，紫蘇魚五十五文，百味羹十五文。。。。。。
一道道菜都列得清清楚楚。
樓上的菜牌單獨寫在一張宣紙上，裱了框掛在雅間牆上。蓮花鴨一百五十文，醬燜肥鴨一百八十文，蟹釀橙二百文，松茸燉雞二百五十文，撥霞供三百文。
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