孫嬸子頭天傍晚去問的，第二天一早周嬸子就站在了鋪子門口，穿著一身藍布衫，頭髮攏得利利索索，手裡還提著自己的圍裙。
“沈掌櫃，我是周翠蘭，孫妹子跟我說了你這邊要招人，我來試試。”
沈鹿溪上下打量了她一眼，人看著很精神，手上有繭子，一看就是常年幹活的。
“周嬸子，你之前在哪家飯館幹過？”
“鎮東頭的麵館，幹了三年，後來老張搬去了府城，鋪子就關了。”周翠蘭說話利索，不拖泥帶水，“炒菜煮湯我都會，麵食也拿手，你要是不信，我現在就給你露一手。”
沈鹿溪想了想：“灶房裡有現成的食材，你去做兩道菜出來我嚐嚐。”
周翠蘭二話不說，繫上圍裙就進了灶房。
沈鹿溪跟在後面看著，沒出聲。周翠蘭在灶臺前轉了一圈，開啟案板上的菜籃子看了看，挑了一塊五花肉和一把青菜出來。
她的刀工很穩，五花肉切得薄厚均勻，青菜擇得乾淨，下鍋之前先把鍋燒熱了才放油，油溫到了才下肉片，翻炒的節奏不緊不慢。
沈鹿溪站在旁邊看了一會兒，心裡就大概有數了，這人做菜的習慣跟她不一樣，調味偏鹹口，火候掌握得不錯。
兩道菜端出來，一盤迴鍋肉，一盤清炒時蔬。
沈鹿溪拿筷子夾了一塊肉嚐了嚐，嚼了兩下，又夾了一筷子青菜：“味道不錯，就是鹽重了一點點，南安鎮這邊的人口味偏淡，你做的時候少放點鹽就行。”
周翠蘭點了點頭：“成，我記住了。”
“那你明天就正式來上工，工錢跟孫嬸子一樣，管一頓中飯。”
“行！謝謝沈掌櫃了！”周翠蘭的臉上露出了笑容，連聲道謝。
送走周翠蘭沒多久，蘇里正就帶著陳大壯來了。
陳大壯個頭不矮，肩膀寬，手掌厚實，站在門口的時候還有點拘謹，搓著手不知道往哪兒放。
“沈掌櫃，蘇里正說您這邊招跑堂的，我以前在酒樓做過，端盤子傳菜都幹過。”
沈鹿溪問了他幾句話，這人說話雖然慢，回答倒是條理清楚。問他能不能吃苦，他說逃荒那會兒啃過樹皮，在飯館端盤子算什麼。
“行，你先跟趙石頭搭檔，他帶你熟悉一下鋪子的規矩，試工三天，幹得好就留下。”
陳大壯忙不迭地點頭，跟著趙石頭進了前廳。
人手的事這下算是徹底解決了。粉條鋪那邊劉嫂子帶著阿青和新幫工。飯館這邊樓下的灶臺交給周翠蘭掌勺，孫嬸子打下手，李春桃洗碗，趙石頭和陳大壯跑堂。樓上的高檔菜沈鹿溪自己做，誰也替不了。
當天中午，周翠蘭正式上灶。
沈鹿溪站在旁邊看了一陣子，沒有插手。周翠蘭做了一鍋紅燒肉，一盤醋溜白菜，一碗蛋花湯。紅燒肉的火候拿捏得很到位，肉燉得軟爛入味，湯汁收得濃而不膩。
客人吃了之後反應也不錯，有個常來的老主顧端著碗走到櫃檯前問：“沈掌櫃，今天這紅燒肉跟往常味道不太一樣啊，是不是換了廚子？”
“請了個幫廚，以後樓下的家常菜都是她做。”
老主顧點了點頭：“味道挺好的，比你之前做的稍微鹹了那麼一點，不過還下飯的。”
沈鹿溪笑了笑，心裡這塊石頭總算落了地。周翠蘭的手藝撐得住樓下的場面，自己就能騰出手來專心研究樓上的高檔菜了。
”。管用不你，來己自我菜的上樓。行就吃人客來出做，楚清我比會定肯了多的做後以你味口的人上鎮，握把己自你事的味調。你教我的做會不，遍一看你菜的上單選，勺掌來你菜的下樓，子嬸“：句幾了代跟，院後到蘭翠周把溪鹿沈，候時的人客午下
”。人丟你給不準保，我給菜的下樓，吧心放“：了應地快痛蘭翠周
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