老周糕點工坊真正開起來以後，並沒有像外面那些普通點心鋪子一樣，今天招完人，明天就敢開門賣貨。
光是培訓和磨合，就足足折騰了一個月。
這一個月裡，崔家。陸家。金家還有另外幾家貢獻了糕點方子的世家，陸續派了自家真正懂白案的大廚和廚娘過來。
每一道點心都被拆成好幾道工序，從和麵。醒面。制酥。調餡，到最後塑形。蒸烤。出爐，每一個步驟都有人專門負責，連麵糰揉到什麼手感。糖漿熬到什麼顏色，都有明確的標準。
最開始那幾天，工坊裡每天報廢的點心都能裝好幾筐。
不是酥皮沒起層，就是餡心太溼，不是花樣捏歪了，就是火候差那麼一點。世家派來的幾個老廚娘脾氣一個比一個大，站在後廚裡罵起人來中氣十足，連隔壁精鋼廠掄錘子的鐘鐵匠都說：「你們這邊聽著比我們打鐵還熱鬧。」
可一個月磨下來，效果也是真的明顯。
等第一批正式出貨的時候，工坊已經可以在不降低品質的情況下，一天穩定生產三百盒。
周杜鵑專門過去抽查了一遍。
第一批五種糕點，也都是她從各家幾十種祖傳點心裡面挑出來，最適合新時代高階市場的。
第一種叫「雪衣酥」，是崔家祖上傳下來的方子，外層酥皮薄得幾乎一碰就碎，烤出來以後顏色雪白，裡面夾的是松仁。桂花蜜和極細的熟糯米粉，入口先酥後糯，還有淡淡桂花香。
第二種叫「玲瓏玉露團」，是金家廚娘最拿手的一種蒸點，外皮半透明，裡面裹著荔枝幹。蓮子。百合和一點蜂蜜，蒸出來以後像一顆顆半透明的小玉珠，放涼以後口感竟然還是軟糯彈牙。
第三種叫「鳳尾千絲餅」，這個最費人工，一塊巴掌大的酥餅要反覆摺疊擀壓，烤出來以後輕輕一掰，裡面能扯出幾十層細如髮絲的酥層，中間只放一點椒鹽芝麻和堅果碎，吃起來香而不膩。
第四種叫「琥珀蜜釀糕」，用的是糯米。紅棗。桂圓和蜂蜜，表面刷過一層薄薄的麥芽糖，蒸好以後色澤透亮，切開像琥珀一樣，甜味卻不重，反而帶著很濃的米香和果香。
最後一種叫「青梅藏雪酥」，最裡面是熬得微酸的青梅果醬，外面裹一層細膩白豆沙，再包進奶香酥皮裡。剛入口是甜的，咬到最中間忽然冒出一點青梅酸味，專門用來解膩。
五種點心一盒，盒子也沒含糊。
王英專門讓人找木匠做了一批深色木質錦盒，裡面分成五個小格，每一種點心單獨放置，再墊上乾淨油紙。外面只用簡單的金色花紋和「五珍錦盒」四個字，不弄得花裡胡哨，反而看起來更加貴氣。
周杜鵑當天直接拆了一盒嘗。
她本來只是準備每樣吃一小口，結果雪衣酥吃完又去拿鳳尾千絲餅，鳳尾千絲餅吃完覺得有點幹，又順手拿了個玲瓏玉露團。
最後低頭一看，五種全吃了。
旁邊負責把關的崔家老廚娘笑得眼睛都眯起來了：「周都督，味道可還過得去？」
周杜鵑十分誠實：「不是過得去，是非常好。」
她以前在新時代也吃過不少高階中式點心，有些一盒幾百上千，包裝漂亮得跟首飾盒似的，味道也確實精緻。
可跟眼前這批一比，還是差了點東西。
這些幾百年傳下來的老方子，很多時候不一定原料有多貴，真正厲害的是比例和工序。
一點點火候。一點點醒面的時間，差出來的就是完全不同的味道。
周杜鵑當場拍板：「第一批三百盒，全要。」
工坊的人聽得都高興，東西能賣出去，就說明這一個月沒白練。
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