寧青山接下來跑了十幾處地方。
有的地方太偏，人流不足，有的房屋太小。
而且有的則原來就是國營飯店，涉及產權和人員安置，根本不能碰。
最後，他看中了一座位於東城區和朝陽區交界的舊禮堂。
禮堂原本屬於街道文化站，後來文化站搬遷，房子閒置下來。
大廳足有三百多平方米，後面有一排舊廚房，旁邊還有一個小院。
屋頂雖舊，牆體卻牢靠，門口臨街，離幾個機關單位和工廠家屬區都不遠。
最重要的是，公交車站就在門口。
寧青山站在空蕩蕩的大廳裡，拍了拍牆面。
「這地方可以。」
林秀芝看著滿地灰塵：「要修成飯店，錢少不了。」
「我自己動手，可以省不少錢。」寧青山說道。
接下來，寧青山拿出捲尺，親自量了大廳。廚房。後院和儲藏間的尺寸。
回到四合院後，他畫了整整三天圖紙。
大廳分成普通用餐區。靠窗散桌和包間區。
廚房分為生食。熟食。麵點和洗涮四個區域。
牆邊設定洗手池，廚房地面做排水溝。
溫以寧看著圖紙，忍不住說道：「你這是把實驗室搬到廚房了。」
寧青山一臉認真說道：「食品安全，大於一切！」
寧青山還專門列了一套採購制度。
肉類從有手續的食品站，集體養殖場和周邊生產隊採購。
麵粉。食油。調味品按規定購買，能走公家渠道就不走私人渠道。
他在選單上寫下第一批菜名。
紅燒肉。木須肉。魚香茄子。汆丸子。家常豆腐。土豆燉牛肉。蔥爆羊肉。醋溜白菜。炒雞蛋……
還有炸醬麵。打滷麵。肉包子。豬肉白菜餃子。刀削麵和幾種傳統小吃。
價格分成三檔。
便宜的素菜幾毛錢一盤，家常肉菜一塊左右，分量足的硬菜兩三塊。
麵食和小吃則讓普通人也吃得起。
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