“語秋，來，”朱曼彤把筷子遞給小姑娘，笑道：“你攪十下，要順著同一個方向。”
秦語秋接過筷子，兩隻手攥著，使出吃奶的勁兒攪，一下、兩下、三下。。。攪到第五下，方向偏了，變成了畫圈。
“錯了，錯了！”朱曼彤笑著把筷子接回來，道：“得是一個方向，你看。。。”
她重新攪起來，筷子在盆裡畫著標準的圓弧，“這樣，餡料才會‘上勁’，方向亂了，蛋白質網路就斷了，餡就散了。”
秦墨白在旁邊聽著，心想：朱曼彤雖然沒學過流變學，但她說的每一個字，都是非牛頓流體力學的最樸素表達。
面醒好了，朱曼彤把溼布掀開，麵糰的表面光滑得像剛拋過光的金屬。
她撒了一把乾麵粉在案板上，防粘，相當於脫模劑，然後把麵糰搓成長條，掐成一個個大小均勻的小劑子。
擀麵杖在她手裡轉動。
每個劑子被壓扁，然後擀麵杖從中心向西周滾動，麵皮在擀麵杖的徑向壓力下，發生塑性變形，從三維的球體變成二維的圓盤。
邊緣薄、中心厚，這是結構力學的最優解，邊緣薄，容易捏合密封；中心厚，能承受餡料的重量和煮制時的液壓衝擊。
秦語秋拿到了她的“崗位”，把餡料舀到麵皮上。
朱曼彤包，她負責“填裝”。
小姑娘用筷子夾起一團餡，小心翼翼地放在麵皮中央，位置必須精確，偏了就會導致封裝失敗，就是露餡。
朱曼彤的手指翻飛。
麵皮在她左手託著，右手的拇指和食指捏出褶子，從一端向另一端推進，麵皮的邊緣被壓緊、封合，形成一個半圓的、邊緣呈波浪狀的密封艙。
在秦墨白的系統裡，這是一個完美的壓力容器封裝工藝，褶子就是焊縫，數量和間距決定了密封強度。
“二哥。。。”秦語秋忽然轉過頭，看著秦墨白笑道，“你也包一個！”
秦墨白從炕上下來，走過去，他拿起一張麵皮，舀了一筷子餡，分量精確，位置居中。
他的手指動作不像朱曼彤那樣行雲流水，而是像在操作車床的進給手柄：每一步都經過計算，每一個褶子的間距都均勻得像是量角器量出來的。
包出來的餃子，站在案板上，挺括、端正、褶子數量一致，十二個，像一排等待發射的微型膠囊。
朱曼彤看了一眼，嘴角翹了一下道：“你這餃子，像工業品。”
“它就是工業品，”秦墨白笑道，“標準化的壓力容器，每個的密封強度都一樣。”
“能吃就行，”朱曼彤把餃子一個個擺進蓋簾，蓋簾上鋪了一層幹玉米皮，防粘，“煮的時候別都擠一塊兒，別像你那個資料鏈，節點之間得留間距。”
爐子上的鐵鍋己經坐了半鍋水。
水是從井裡打上來的，在爐火的熱傳遞下，溫度持續上升。
秦墨白看著壺底，先是出現零星的氣泡，附著在鍋底，然後氣泡變大、脫離、上浮，在水面破裂，這是核態沸騰的開始。
