第64章 摸索出經驗來傍晚做飯，爐灶上架著三腳架，三腳架上合寸地放著那雙耳帶柄的鐵鍋，鐵鍋裡則是放著已經淘洗過的米水。
灶膛裡燃起火來，大鍋裡燒著水，陳芳把半斤左右的排骨塊放進去，再下入生薑一起煮著焯水。
等煮出不少浮沫，用勺子撇去，再把排骨撈出來，鍋裡的水舀掉。
因為都是煮豬肉，也不怕竄味，直接用中午炒肉末的油下鍋，下焯好水的排骨塊進去，用鍋鏟翻炒到稍微帶些金黃焦香。
在這個過程中，陳芳剛開始都不敢太用力，生怕翻炒動作大了，手肘或者鍋鏟碰到大鍋周圍撐著的三腳架。
灶膛的火竄上來的熱意，正透過和大鍋相抵著的三腳架一路傳遞到上頭架著的雙耳帶柄鐵鍋去。
鍋裡翻炒排骨騰起的熱氣也不斷地往上飄，為那雙耳帶柄鐵鍋的底部加熱。
這個三腳架墊高法的原理大致如此，上頭的鍋就是以此加熱燒水或煲湯煮飯。
大鍋裡的排骨翻炒得差不多，陳芳往鍋裡下鹽。醬油調味，再放入四顆話梅，加水蓋蓋子燜煮著。
上頭的鍋繼續借著兩處源源不斷往上傳遞的熱氣煮著飯。
話梅排骨這道菜做起來很簡單，不需要像紅燒排骨那樣下白糖炒出糖色，簡單翻炒後下調料和話梅加水燜煮就好。
大概四十分鐘後，陳芳掀開鍋蓋，鍋裡的湯水已經少了大半。
她調整加大爐灶的火候，翻炒鍋裡的排骨不斷收汁，話梅的酸甜香混著排骨的肉香已然四處溢開。
客廳裡，已經洗好澡渾身舒爽在玩的三個娃聞到香味，下意識鼻頭使勁嗅了嗅。
小寶握著繩子興奮喊：“是肉肉的香味！”
大妞沒想到，中午吃過肉了，今晚娘還做肉吃。
二妞對吃的最機靈，很快辨認出這香味：“這是話梅排骨的味道，就上回那道酸酸甜甜的肉味，很好吃的那個！”
大妞點頭：“我也聞出來了。”
小寶把手裡的繩子一扔，撒腿跑過去聞香味。
大妞二妞也沒心思玩翻手繩了，一起湊過去在廚房門那排排探頭，試圖湊近聞更濃郁的肉香味。
只有娘在收拾剛買回來的東西時，她們不可以進廚房。這會在煮飯，她們還是可以接近廚房的。
陳芳留意到廚房門那探出的三個小腦袋，也沒去管他們，把話梅排骨舀出裝盤。
就著鍋底的醬汁，下洗好的菠菜和拍碎的蒜蓉末翻炒。
等炒好菠菜裝盤，陳芳雙手各墊了塊厚實的破布，這才去握住雙耳柄，把小鍋挪下來。
她拿火鉗鉤住三腳架，將其鉤到一旁放著。
再掀開小鍋上的鍋蓋，裡面的米飯煮得瑩潤飽滿顆顆分明，應該是剛收水沒多久，還泛著些水潤。
也就是說這米飯前後煮了快一個小時才煮好。
比平時大鍋煮飯的時間翻了一倍不止。
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