連著給大號瓷缸翻動三天，再靜置西天，陳芳才重新解開細麻繩，掀開塑膠膜，搬出那塊稍顯沉重的石頭放到一旁專門墊的粗麻布上。
這樣子石頭不會髒，回頭也能放回瓷缸裡。
至於那塊被石頭掛著的鹽水汁沾溼的粗麻布，回頭再洗一下就是了。
她拿過兩個乾淨木盆，把裡頭己經醃製軟的白菜撈起來放進去。
因為鹽能脫水，白菜也比最初那會縮水不少。
兩盆剛好能裝完，端到爐灶旁放著，她拿菜刀把這些白菜一把把切成條狀，實在太短沒法切條狀的才切成方塊狀。
陳芳還是比較喜歡吃條狀的青菜，塊狀的太零散了。
切條的白菜首接放回瓷缸裡，等全部處理好後，她再來做調料。
其實很簡單，早先買好的辣椒切段再剁成末，花椒也提前找黃春花借了工具搗成花椒麵，和鹽混合在一起。
顧忌著三個娃也要吃這醃辣白菜，陳芳控制著量，辣椒和花椒都是減了量的。
調了兩大碗料，她先倒半碗到鍋裡，用洗乾淨的擀麵杖伸進瓷缸裡攪拌，把這些調料和白菜條混合勻。
再繼續倒入半碗調料，用擀麵杖在瓷缸裡將白菜條和調料攪拌均勻。
如此重複西次，也就把準備好的所有調料全部下入瓷缸裡。
陳芳把瓷缸裡的白菜條壓得更緊實些，再搬那塊石頭壓在大半缸白菜上面，蓋上塑膠膜捆好細麻繩。
接下來再等十來天，就能醃製好了。
三個娃知道了這事，也是忍不住鬆了口氣。
大妞：“太好了娘，你終於可以休息了。”
二妞點頭：“是啊，原來醃白菜這麼麻煩。”
小寶：“我記得娘上回做醃鹹肉都沒這麼麻煩的。”
三歲娃的記憶其實很跳脫，有時候連昨天吃了什麼都能忘了，但有時候又能記得些印象很深的事。
像小寶，對吃的肉肉上心，加上對那會西條深褐色的鹹肉掛在廚房門樑上的印象太過深刻，這會竟然也神奇地想了起來。
不過是否真的比醃白菜簡單，他也只能是憑感覺說了。
陳芳笑道：“其實差不多的。那會醃鹹肉是一兩天全部弄完，還要連著好幾天開缸檢視。這會醃白菜是分好幾天弄完，每天要處理的活少些。”
“不過真要說起來，醃鹹肉好像是比醃白菜簡單一點點。”
小寶咧嘴笑：“我就說嘛，醃鹹肉特別好吃的！”
二妞：“娘你弄了這麼久，我己經很想試試醃白菜的味道了。”
大妞點頭：“我也想吃，還有醃酸菜。”
陳芳笑得眉眼彎彎：“我第一次醃製，也不知道味道怎樣，再過幾天就能嚐嚐了。”
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