“心疼那些捨不得花錢的人。”
陳秀才放下筷子，“這道菜賣多少都不算貴。可我替那些不識貨的心疼，他們不知道自己在錯過什麼。”
真是個酸秀才，夸人還要拐著彎誇！
塗平難得沒咋呼，“東家，別的不敢說，這獅子頭擱在和樂樓，少說兩百文往上。咱們定價一百文，那可太值了。只是這玩意費工費料，每日怕是不能多做。”
“每日三十份，賣完不補。”黃蕊嘴巴里塞得滿滿當當，頗為得意地回答他季荷的決定。
塗平立刻學著跑堂的腔調彎腰作揖：“客官您消消氣，不是小的不賣給您，是這道獅子頭每天只認三十位有緣人，您明兒辰時來，它就是您的了！”
眾人鬨笑。
接下來便是大煮乾絲。時蔬小炒。炒肚絲。
乾絲切得細如髮絲，用雞湯煨透，再加火腿提鮮，入口綿軟又不失嚼勁。
楊叔吃了一筷就豎大拇指：“這個沒得說！既是給別人吃的，又是給別人看的，妥妥的招牌！”
季荷笑呵呵的應了，那是自然，這乾絲完全就是炫技來的，對火候手法都極度嚴苛。
作為廚子，季荷自然也有一些虛榮的心理在。
時蔬小炒則是用當季的青蘆筍，油亮翠綠，入口脆嫩。其食材也會根據不同的時令換新，主打一個清淡解膩。
炒肚絲卻卡了殼。
豬肚收拾得乾淨，口味也脆嫩兼有。
可吃完之後，眾人面面相覷，誰也不先開口。
最後還是塗平拿筷子輕輕戳了戳盤裡的肚絲，“東家，這肚絲炒得沒毛病，可它生不逢時。
您想啊，後廚就您和黃小娘子兩個人，忙起來的時候，一個火眼燉著獅子頭，另外兩個火眼要出乾絲。要出時蔬。要出炒飯......
再來一道現炒的肚絲，灶上好幾個菜搶火眼，到時候鍋鏟打架，外面客人罵街，您說冤不冤？”
王大娘也接話道：“而且馬行街上賣炒肚絲的館子少說三四家。咱們不如把本事擱在人家不會做的菜上，比如釀魚，比如獅子頭，人家做不出來，才顯得出季丫頭的能耐。”
季荷點點頭，算是默認了將此道菜剔除。
本來試菜也就是為了抉擇。
最後是主食，碎金什錦炒飯。
飯粒裹著蛋碎，金黃裡綴著火腿丁。筍丁。青豆，粒粒分明。
黃蕊舀了一大勺塞進嘴裡，含糊不清道：“這個好，香！快！若有人要外帶這個正合適，從點菜到端走，一盞茶的工夫都不用！”
等眾人把菜挨個嘗完，季荷放下筷子，把記了意見的紙張攤開。
