日頭懸在上空，整條街面都被曬得發燙。
往來行人走不出百十步，便滿頭熱汗，紛紛扎進沿街茶鋪納涼。
唯獨季家食肆門口忙得腳不沾地，想盡快在這正午暑氣之時，把新打的招牌穩穩掛上門簷。
這塊黑漆描金木匾，季荷是真真切切砸了本錢下去。
整幅硬木反覆細細打磨數遍，再一層層遍遍刷上桐油養護，底子做得紮實溫潤。
匾上字跡更是專程請汴京城裡聲名卓著的老儒提筆，氣韻端莊，大氣耐看。
塗平半拖半扛，費了九牛二虎之力才挪到大門框底下。
“哎喲喂，這玩意兒是灌了鉛不成，死沉死沉！”
他把牌匾往門檻上一抵歇氣，兩隻手輪番甩著發麻的胳膊，唉聲嘆氣，“早曉得掛個招牌要費這麼大力氣，高低多啃兩塊大餅墊墊肚子。”
木梯斜斜靠在簷柱上，他爬上去兩級，單手舉著牌匾往橫樑上對，左挪右挪怎麼都調不端正，半空中懸著不上不下，進退兩難。
陳秀才守在梯子底下，兩條細胳膊虛虛往上託著，比塗平還要緊張。
方布帽滑到眉下都渾然不覺，絮絮不休：“千萬抓牢咯！這木匾打磨上漆費了多少功夫，但凡磕掉一小塊漆都了不得！”
只是他全然沒發覺自己站的位置......牌匾真要打滑往下墜，頭一個遭殃挨砸的準是他。
沈娘子剛從後廚端出幾碟冷食，一眼瞅見門口亂糟糟的光景，雙手往腰上一叉，“塗平你做事能不能穩當點？
一塊牌匾折騰半柱香，跟搬城牆青磚似的磨磨蹭蹭！楊叔躲在裡邊不肯搭把手就算了，你倒是開口喊人搭個力！杵在梯子上瞎忙活！”
塗平趴在梯子上委屈巴巴辯解：“沈娘子，我原打算等黃蕊忙完過來搭把手，誰知道她在後廚半天不見人影。”
話音剛落，黃蕊就不聲不響地走了出來。
搬來一條厚實寬面小板凳穩穩擱在梯子側邊，抬腳站上去，一雙手牢牢扣住牌匾右下角，輕輕往上一託。
塗平覺得身上沉甸甸的木匾瞬間輕了大半，長長舒出一口氣。
“還是黃蕊靠譜！” 塗平頓時喜上眉梢，咧嘴笑道，“往後我再也不念叨你吃得多了！”
黃蕊懶得跟他搭腔，回以一鄙夷眼神。
陳秀才見兩人配合妥當，這才鬆了半口氣，嘴上依舊絮絮叮囑：“扶穩扶牢，半點不能歪。招牌就是鋪子的臉面，分毫馬虎都容不得。”
前堂幾人熱火朝天掛牌匾的功夫，後廚裡季荷正低頭專心做著荷香清露冷淘。
眼下汴京一天熱過一天，店裡夥計個個蔫頭耷腦，提不起精神，正好做道消暑涼麵，給大夥開開胃口。
昨日她特意囑咐沈娘子採買時捎半筐新鮮嫩荷回來。
只挑花瓣最內層細嫩的瓣兒，剔除粗硬老蒂，用井涼水反覆淘洗三遍，瀝乾水汽，泡進冰井鎮了整夜，浸出一汪瑩白透亮的荷露。
汁水清透見底，湊近聞上一會，清潤荷香淡而綿長，半點苦澀沒有，只剩乾淨清甜的草木氣息。
季荷把提前備好的細圓白麵下鍋，加上一搓鹽，用沸水煮至八分熟，撈出來立刻泡進深井水裡鎮透，來回淘洗三遍，沖掉表面麵漿。
。玉如通，彈道筋，明分條麵的好煮
。碗大瓷白口寬進撈，後水井涼乾瀝
。意涼骨沁陣一是便尖指，壁碗一，得過浸荷冰用前提荷季是也碗
。頭上在碼層層一菜配
。多脆，髮如細得切，皮外去削瓜黃
。厚醇香糟，味實質，條細撕風糟
