“我知曉了。先將灶上備好的菜餚送上，好生待客。”
現下食客不多，季荷也能閒下來做道新菜式當作回禮。
她聽聞這位齊老大人也是遍嘗百味、眼界極高之人。
想來最好是在菜餚上取個巧，不必過分堆疊。
前廳之內，清茶早早備好，茶香嫋嫋。
齊老大人端起茶盞抿了一口，西下打量著這方食肆，“難得，難得。雖不是什麼大開大合的繁華酒樓，卻是花了心思佈置的。”
在外尋味，一憑口味優劣，二憑環境雅俗。
徐鶴聞坐在對面，淡笑道：“世伯慧眼，這家掌勺娘子的手藝亦是清甜適口、濃淡皆宜。”
二人你一言我一語，齊元鐸卻只靜坐一側，不多言語，只偶爾齊老大人點到他時才會乖巧地回兩句話。
齊老大人瞧著他這副模樣，心底不由得憋著一股悶氣。
他越看越懊悔，悔當初把齊元鐸放在生母柳氏處教養，硬生生養出這般小家子氣，全無世家子弟的開闊氣度。
未過多時，幾道門店招牌菜陸續出鍋，由夥計穩妥送往前廳。
季荷立在灶臺邊，洗淨了手，吩咐黃蕊道：“幫我揀幾隻鮮活的蟹，挑殼軟肉滿、活躍度足的。”
黃蕊一邊細心挑揀湖蟹，一邊忍不住好奇問道：“東家，要做新菜式嗎？”
季荷點點頭，只說：“做道姜醋潑蒸蟹。”
清燉蟹粉獅子頭己然上桌，一旦入口，尋常河鮮便索然無味。
於是季荷乾脆讓蟹的鮮再上一層樓，做道蟹饌。
這道菜講究“先蒸後潑、借香鎖鮮”，不靠久醃入味，全憑趁熱激香的火候分寸，短短片刻便風味十足。
常言道吃蟹當吃六月黃。
無它，唯嫩爾。
黃蕊幫著擺好白瓷蒸盤，望著案上整齊的活蟹，好奇問道：“為何還要特意潑汁？”
她覺得新鮮的蟹，清蒸己經是頂鮮的了。
季荷細細刷洗蟹殼紋路里的細沙，耐心同她解釋道：“六月黃肉質鮮嫩，最忌重料壓味，此法清潤提鮮、去盡腥寒，又比尋常白蒸更多了絲風味。
齊老大人年紀大了，想來脾胃不同年輕人，單用姜蒸不夠周全。
用潑蒸之法，是趁熱將調好的清汁淋潑而上，熱氣一激，既能去腥驅寒，又不壓住蟹肉自帶的清甜。”
她說著執刀將洗淨的蟹對半剖開，再細心剔去蟹腮、蟹心、蟹胃三處雜質。
只留飽滿蟹肉與嫩膏，每一隻都打理得乾乾淨淨。
黃蕊蹲在一旁看著，她還做不來這等細緻的活兒。
。糙點半得不容越，式菜約簡是越，過說荷季為因
