後廚案上滿滿當當全是七月頭伏的當季鮮貨。
最別緻的當屬那幾株新鮮芭蕉花。
芭蕉花食期極短，只六七月盛夏可食，過季便老硬苦澀、無法入菜。
再加上產地遙遠，又自帶濃重澀味，處理繁瑣，汴京城各大酒樓食肆難得一見。
這稀罕食材，是外出採買的沈娘子尋來的好物。
沈娘子初見這紅彤彤的古怪花果時全然不識。
卻牢牢記著季荷要尋新奇、應季食材的叮囑，不敢錯過時令好物。
她索性將攤販攤上所有芭蕉花、芭蕉葉，以及金雀花一併帶回了店裡。
季荷默默在心裡讚了一句：金牌採買！
未處理的芭蕉花模樣特別，整顆圓潤飽滿，像一隻紅彤彤的圓蛋，約莫小臂長短。
外層瓣葉厚實緊緻，層層包裹著內裡嫩黃花芯，湊近便能聞見一股清冽的涼氣，是伏天裡難得的清爽風物。
芭蕉花、芭蕉葉雖然在汴京屬於新奇玩意，但在後世的雲南一帶屬於家常美味。
她熟門熟路處理食材，細細剝去粗老的外層花瓣，只留最鮮嫩的瓣肉與花芯，將其均勻切絲。
接著加鹽反覆揉搓、擠乾澀水，再三漂洗、沸水焯透，褪盡與生俱來的苦澀。
做素宴，最怕的便是清湯寡口。
這般難得的鮮物，季荷摒棄了清炒白灼這類尋常做法。
打算用上一套山野古法——包燒。
後世雲南傣族人民最精通此道，素來有著“萬物皆可包燒”的說法。
尋常煎炒烹炸皆需鐵鍋明火、重油調味，而包燒可以說是人類歷史上最古樸的做法。
一片芭蕉葉便是天然食器。
素菜、菌菇、野菜、山花......但凡西時鮮貨，皆可包裹其中。
今日她便打算做一道“包燒雙花雜菌”。
以花為主、以菌為輔，湊成七月伏天最地道的山野時令味。
所謂雙花，其一便是這盛夏的芭蕉花，其二是山野新採的金雀花，又名錦雞兒。
芭蕉花性涼清潤，金雀花溫潤補益，一涼一溫、一疏一補，剛好中和伏天燥氣。
除此之外，季荷還特意搭配了數種七月頭伏冒頭的時令鮮菌。
夜雨過後林間滋生的嫩草菇、脆嫩修長的竹蓀、色澤嫩黃的雞油菌、肉質緊實的雞樅菌，皆是盛夏獨有的菌中清品。
這些鮮菌不似秋冬菌菇醇厚，偏偏清鮮靈動、汁水充盈，自帶林野清氣，和雙花風味十分契合。
。上案於鋪整平，漬水乾拭底徹、淨洗細仔，葉蕉芭的大寬片兩來取荷季
。番一炒翻片菌鮮各的好切配搭，花雀金的梗老淨摘、花蕉芭的當妥理將
。油重無、蒜蔥無，香提芥荊鮮的碎碾點點一、鹽細油素許撒只
。味本令時重三的葉木、菌鮮、花山留保度程大最
。合嚴得折角邊，裹層層摺對片葉，央中葉蕉芭在鋪勻均料合混菌葉花將後隨
。汽水鮮清有所住鎖，失流水、洩外氣熱絕杜，固牢紮捆豎橫線棉細用再
。包菌葉花的齊整紮包住夾板夾網鐵片兩用，爐小泥紅起架
。烤燜慢慢溫餘靠依，上之火炭於置其將蕊黃讓
。材食進滲縷縷香清木草的葉蕉芭讓，香鎖葉木、蒸炙外於在髓的燒包
。品菜餘其辦步同，臺灶與案長側一另向轉便荷季，夫功下餘
。胃開口爽、火退暑祛，碟冷冽清席一做，漬浸涼微水莉茉漬用，焯輕水沸片薄切，瓜涼皮青、白茭的脆取先
。炒清丁切茄青、莧齒馬鮮摘又
