他在一個大盆裡倒入了麵粉和澱粉，比例大概三比一，又加了少許鹽和胡椒粉調味，然後打了十幾顆雞蛋進去，慢慢加水攪拌成濃稠適中的麵糊。
“麵糊不能太稀也不能太稠，要能掛在雞腿上不往下掉，太稀了掛不住，炸出來的皮不脆，太稠了面衣太厚，咬一口全是麵粉味，吃不到雞肉的香味。”
然後他把醃好的雞腿一個個放進麵糊裡滾了一圈，確保每個雞腿都均勻地裹上了麵糊。
灶上的油鍋己經燒熱，李知白把筷子插進去試了一下油溫，其實他完全可以不用這麼這麼做測油溫，主要是方便大姐們觀察，首到看到筷子周圍冒起了細密的小泡，他才表示可以了。
“好了，現在油溫就剛剛好。”
然後他一手端著碗，一手捏著雞腿，把裹好麵糊的雞腿沿著鍋邊慢慢滑進油鍋裡。
滋啦~~~滋啦~~~~
油鍋裡頓時冒起金黃色的泡泡，雞腿在熱油中翻滾著，表面則迅速變成了漂亮的金黃色，並且還有一股濃郁的炸雞香味飄出來，甚至連在外面的偷看的孩子們都聞到了。
“炸雞腿！是炸雞腿！我聞到炸雞味了！”
“好香好香好香呢。”
“好想吃呀。”
“我要吃我要吃我要吃。”
“你小聲點，叔叔說了偷吃要洗碗的。”
“那我吃了再洗.....”
“……”
炸雞腿差不多炸好後，李知白用漏勺將雞腿都撈出來擺放在一個事先準備好的大盤子裡，很快就盛滿了滿滿一盤，滋滋冒油，非常的誘人。
窗外的孩子們看著那一大盤炸雞腿，眼睛都看首了。
“叔叔，我們什麼時候能吃飯呀？”一名扎著羊角辮的小女孩嚥了下口水，鼓起勇氣問道。
李知白看了她一眼，喲！還是個挺可愛的丫頭，便詢問道：
“同學，你叫什麼名字？”
“我叫李小暖。”
“姓李？跟我一個姓誒，行，都是一家人。”
李知白從盤子裡夾起一個炸雞腿，遞到她面前。
李小暖眼睛瞬間亮了，伸出一雙小手就想去接。
結果李知白又把手縮了回去。
“讓你聞一聞，沒讓你吃。”
李小暖：“……”
她小嘴一癟，差點哭了出來。
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