“果然識貨！”
姜清梨笑眯眯道，“這的確不是一般的豬肉，而是護心肉，而且是護心肉中的油邊部分。”
所謂護心肉，是豬胸腔內包裹心臟的橫膈膜肌肉，是整塊的片狀筋膜肉。
而油邊，則是這塊筋膜肉邊緣，細長條狀且帶了一圈整齊白色脂肪的肉。
相對比質地偏硬，纖維偏粗的護心肉而言，油邊肉質細嫩，纖維更細，自帶油脂的醇厚濃香，做成吃食，滋味更加美味。
且油邊出產量頗少，即便是一整頭豬，也就是半斤上下的分量。
姜清梨帶來的這些醃好的油邊，足足有一斤的分量，是整整兩頭豬的精華所在。
也是姜清梨花了極大的價錢，在屠戶手中提前預定的，為的便是能夠讓多日不見的岑靜安好好嚐個新鮮。
岑靜安對食材並沒有太多的瞭解，但看姜清梨此時的神情和她要帶著生肉現場烹飪的舉動，知曉今日的吃食必定出乎她的意料，只忙不迭地點頭，更咧嘴笑道，“今日也是有口福了呢！”
“這是自然。”
姜清梨笑眯眯地將準備好的木炭、爐子以及其他一併用來烤制的菜蔬都拿了出來。
引火燒炭，竹籤穿肉。
姜清梨忙碌，岑靜安也不閒著，只在一旁不住地幫忙。
一串一串的油邊肉，很快架在了已經燃起來的炭爐上。
炭火炙烤，油邊上的脂肪受熱後油脂均勻析出，很快在肉塊外層形成一層油亮的膜，看起來頗有光澤，聞起來也是香氣濃郁。
在油脂的作用下，原本瘦肉部分更容易形成一層焦脆的薄殼，泛起淡淡的金黃顏色。
一面趨近成熟，翻面繼續烤，直烤得肉塊完全熟透，表層泛起一層均勻的焦殼後，姜清梨將肉串從炭爐上拿了下來，蘸上旁邊準備好的孜然、辣椒粉等蘸料，遞給岑靜安。
此時的油邊肉串，油汪汪地，發出細微的“滋啦滋啦”的聲響，讓早已饞得口水直往外湧的岑靜安早已按捺不住，衝姜清梨道了聲謝後，便將那油邊肉串往口中送。
燙，是岑靜安的第一感覺。
但濃香緊接著洶湧而來，讓岑靜安竟是有些捨不得鬆口，只用牙齒緊緊咬著油邊肉塊，不住地往口中倒吸著涼氣。
待覺得肉塊稍稍涼了些許後，便急忙用牙齒將肉塊從竹籤上擼下，大咬大嚼起來。
金黃油亮的脆皮，在牙齒切割時發出輕微的“咔嚓”聲，帶著炭火獨有的焦香氣息在口中瞬間蔓延。
內裡的肉緊實彈牙，卻又帶著足夠的柔軟感，不硬不柴，內裡包裹的肉汁也在牙齒咀嚼時接連迸發出來，與肉融合到一起，增添濃香氣息。
而這樣外焦裡嫩，卻又帶著一定韌勁兒，濃香可口的肉串，與滋味濃烈的孜然和辣椒粉混在一起，更顯滋味濃郁，令人大呼痛快。
好吃！
岑靜安對這炭烤的油邊肉塊滋味讚不絕口，連連點頭表示肯定。
手中的肉串也是一串一串不住地往口中送。
而幾串肉串下肚後，姜清梨又遞了幾串過來。
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。味滋濃香郁馥添更來起吃，味香的塊邊油了發激步一進加的醬，言而料蘸烤幹的才方之較
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