「沒問題，張遠哥。」助理拿著DV，保鏢則拿著照相機。
一會兒還得發微博呢。
【為了拍攝工作，學習廚藝】
內容他都想好了。
大廚歐師傅推了推眼鏡，沉穩的說到：「既然幹炒牛河都做了，咕咾肉會不會啊？」
「劉師傅教了我一次，我大概記得。」
「那來吧。」大廚抬了抬下巴。
張遠點頭，繼續操作。
咕咾肉分好幾種，有用排骨的，因為這菜其實是從糖醋排骨改良過來的。
生炒排骨也和這種做法類似。
還有後來更常見的，用豬排肉，豬頸肉排粉聚團，炸好後炒制。
再切肉太費功夫，張遠便打過一份已經切好的小排來。
「咕咾肉最重要的是甜酸汁不能搶過肉味。」大廚對身邊人說到。
「哎？」剛吐完的三廚抬眼一望。
發現張遠先炸排骨，再上澱粉。
「他是不是忘了上澱粉，再後補啊？」
「不！」大廚一抬手：「他這麼做，是怕澱粉搶了肉味。」
二次過油，加青紅椒，菠蘿等配菜一塊炒制。
後加調好的酸甜汁猛火翻炒。
最後加糖漿出鍋。
接過冰塊過冷，咕咾肉外部包裹的糖漿很快降溫硬化。
但這還沒完！
張遠又從兜裡掏出一個小瓶來。
鼓搗幾下後，才上桌出餐，放到人前。
「哇，好靚啊！」
眾人看著鮮紅可口的排骨，外部卻包裹著一層晶瑩剔透的糖漿脆殼，效果就像是在一粒千年寒冰中封存了一塊排骨。
在廚房頂燈的照耀下熠熠生輝，如水晶，如鑽石。
「我怎麼感覺比歐師傅做的還靚？」一位後排學徒小聲嘀咕道。
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