那些在備忘錄上瘋狂滋長的待辦事項，都會成為通向未來的路標。
紅燒牛肉米線
【週三晚上賣雲南米線，週日賣厚切豬排飯，美滋滋~讀者寶寶提議的是雲南小鍋米線，小砂鍋不好搞，就用小湯鍋代替一下，弄點簡單的高湯滷肉米線吧~】
第136章 雲南小鍋米線
下午四點，眾人陸續放學，窗外的陽光已經染上幾分暮色，初冬的英國天黑的格外早。
“走走走，趕緊回去準備。”龐虎迫不及待地催促道，“晚上還要擺攤。”
楊川笑著回答：“食材應該已經送到了，咱們回去就直接開工。”
校園小路上，一行人快步向停車場走去。
克里斯從口袋裡掏出車鑰匙，在夕陽下晃了晃：“誰要坐副駕？”
“我！”龐虎第一個舉手，然後看向楊川，“川哥你什麼時候下的單？這麼快就到貨了？”
“早上就安排好了。”楊川不動聲色地回答，“XBD公司的配送一向準時。”
當MPV駛入別墅區時，遠遠就看見幾個印著XBD標誌的紙箱整齊地堆放在門口。
楊川滿意地點了點頭，系統果然一如既往地靠譜。
“哇，這效率！”陳思琪跳下車，小跑著過去檢視，“這麼多東西，都是什麼呀？”
楊川掏出鑰匙開門，指揮大家把箱子搬進廚房：“一箱是用來燉高湯用的牛骨和整雞，兩箱是米線，剩下的是配菜和調料。”
開啟紙箱，裡面的食材新鮮得彷彿剛從農場運來。
牛腿骨每一根都粗如成人手臂，骨髓在燈光下泛著乳白色的瑩潤光澤；雲南空運的酸漿米線，真空包裝下米線雪白透亮，根根分明；韭菜帶著露水，豆芽嫩得能掐出水，番茄紅豔飽滿，還有一包雲南特有的宣威火腿和酸醃菜。
“哇，這牛棒骨可真夠大的！”龐虎拿起一根比他手臂還粗的牛腿骨，在手裡掂了掂，“這得熬多久啊？”
“用高壓鍋的話，一個多小時就夠了。”楊川已經開始系圍裙，“胖虎，你和老胡負責把牛骨和雞洗乾淨之後焯水，思琪和華仔切菜洗菜。”
分工完畢，廚房立刻熱鬧起來。
龐虎把洗好的牛骨和整雞放進大鍋，冷水沒過食材，加入薑片和料酒開始焯水。隨著火苗舔舐鍋底，血沫逐漸浮出，被他仔細撇去。
焯好的食材轉入高壓鍋，楊川加入幾片宣威火腿深紅色的火腿薄如蟬翼，脂肪紋路如大理石般瑰麗，遇熱後立刻釋放出濃郁的鹹鮮香氣。
“Yang，這是什麼？”朱利安好奇地湊過來，捏起一片深紅色的火腿。
“雲南宣威火腿，和義大利的Prosciutto有點像，但醃製方法不同。”楊川把火腿切成薄片，陽光下透亮的脂肪紋路如同大理石花紋，“這是做米線必不可少的配料。”
另一邊，李華將番茄切成瓣，刀刃落下時汁水四溢，陳思琪在一旁把韭菜切成寸段，青翠的截面滲出辛辣的清香。番茄是用來做番茄湯底的，是為那些不吃葷的素食主義和穆斯林準備的。
“趁著燉湯的時候，我們準備澆頭。”雲南小鍋米線最經典的澆頭是滷肉，楊川中午出門時就提前用廚神滷肉鍋滷製了一大鍋蹄和牛肉，現在只需切片即可。
棕紅色的滷肉在案板上顫動，刀鋒劃過時，肉汁順著紋理緩緩滲出。
除此之外，還有新鮮肉沫、火腿片、韭菜、豆芽、酸菜等配料，種類豐富。
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