“當然，要什麼牌子的？”
“普通的拉格就行，三四瓶。”
楊川繫上圍裙，站在灶臺前，深吸一口氣。
他先處理蒜蓉口味的小龍蝦，取一半蒜蓉，用清水沖洗掉粘液，這樣炸的時候不容易糊，另一半留著生用。
大鐵鍋燒熱，倒入足量的油。
油溫六成熱時，楊川把瀝乾水的蒜蓉倒進去一半。
“滋啦”一聲，蒜香味瞬間爆開，瀰漫了整個廚房。
鴨脖味兒~
第280章 小龍蝦四吃
皮埃爾停下手中的活，抽了抽鼻子：“真香，這是……蒜的香氣，但比我們平時用的更濃郁。”
“這是炸金蒜。”楊川用漏勺輕輕攪動，防止蒜蓉粘底，“炸到金黃色就要撈出來，和生蒜蓉混合，這樣既有熟蒜的香，又有生蒜的辣。”
蒜蓉炸好，楊川開始炒制蒜蓉醬。鍋裡留底油，放入剩下的生蒜蓉和薑末，小火慢慢炒出香味，然後加入蠔油、生抽、白糖、鹽，最後把炸好的金蒜倒回去，翻炒均勻。
一鍋金黃油亮的蒜蓉醬就做好了，盛進大碗裡，散發著誘人的香氣。
“接下來是麻辣的。”楊川洗了鍋，重新燒熱。
這次油更多，他抓了一大把幹辣椒和花椒扔進去，小火慢慢煸炒。辣椒和花椒在熱油裡翻滾，顏色逐漸變深，麻辣味霸道地衝出來，廚房裡有人忍不住打了個噴嚏。
“阿嚏！”年輕的幫廚揉了揉鼻子，“這個味道……好衝！”
“這才剛開始呢。”楊川笑著，又加入了豆瓣醬、火鍋底料，繼續翻炒。紅油被炒出來，整個鍋底都是誘人的紅色。
這時，樓梯那邊傳來咚咚咚的腳步聲。
“什麼味道這麼香？！”龐虎的大嗓門老遠就傳過來了，“蒜香的！我聞到蒜香了！”
“還有麻辣的！”這是李華的聲音。
“等等我！你們別跑那麼快！”肖明宇也在喊。
廚房門被推開，龐虎第一個擠進來，眼睛瞪得像銅鈴：“哇！已經開始做了？這麼多！”
他身後跟著李華、肖明宇、胡俊峰、安娜、陳思琪……一下子，寬敞的廚房變得擁擠起來。
“川哥！需要幫忙嗎？”李華躍躍欲試。
“你們別進來添亂了。”楊川頭也不回，專注地翻炒著鍋裡的底料，“廚房就這麼大，人多了轉不開身。出去等著，好了叫你們。”
“我們就看看，不插手！”龐虎賴在門口不肯走，眼巴巴地看著鍋裡紅亮的小龍蝦底料，“這顏色，絕了！肯定辣得過癮！”
徐燁的聲音從人群后面傳來：“都出去，別影響楊川幹活。”
他的聲音不高，但很有分量。
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