“我很期待。”皮埃爾笑著退到一旁，顯然打算觀摩學習。
楊川先仔細看了看這隻羊。
羊不大，適合整隻烹飪，但他今天想做兩種口味的羊肉湯麵，所以需要把羊分部位處理。
“思琪，幫我拿兩個大鍋。”他一邊說一邊拿起刀，“一個深湯鍋，一個炒鍋。”
“好。”陳思琪立刻去準備。
楊川開始分解羊肉。
他先卸下兩條羊腿，這是肉最多的部分，適合紅燒。
然後取下羊排，這部分可以切塊一起燉，也可以留著另做他用。
羊腩部分肥瘦相間，燉湯最香。
羊脖子和羊骨則是熬湯的絕佳材料，骨髓豐富，能熬出濃白的湯底。
“胡俊峰，幫我把這些羊骨砍成段。”楊川把羊脖子和脊椎骨分出來，“砍小一點，方便熬湯。”
“沒問題。”胡俊峰接過骨頭和砍刀，開始幹活。
楊川自己則處理羊腿肉和羊腩肉。
他把羊腿去骨，切成大小均勻的塊狀。羊腩也切成塊，但稍微大一些，因為燉煮後會縮水。
“李華，胖虎，你們去準備配菜。”他一邊切肉一邊吩咐，“胡蘿蔔、白蘿蔔去皮切滾刀塊，洋蔥切大塊，薑切片，蒜拍扁。再準備一些香菜和小蔥，切碎備用。”
“得令！”兩人立刻行動起來。
安娜和朱利安也加入幫忙，一個洗菜，一個準備調料。
徐燁站在廚房門口，看著楊川熟練地處理食材，眼裡帶著笑意。
“燁哥，你要不要也來幫忙？”楊川抬頭看到他，笑著問。
“你安排。”徐燁走進來，挽起袖子。
“那你幫我看火吧。”楊川說，“一會兒要同時熬兩鍋湯，需要人盯著。”
“好。”
準備工作有條不紊地進行著。
胡俊峰已經把羊骨砍好了，楊川讓他把骨頭分成兩份，一份用來熬清湯，一份用來熬紅燒湯底。
“咱們今天做兩種口味的羊肉湯。”楊川一邊往鍋裡放水一邊解釋，“一鍋清湯，原汁原味，喝的就是羊肉的鮮甜。一鍋紅燒，濃郁醇厚，適合口味重一些的人。”
“兩種都要！”龐虎立刻說，“我兩種都喜歡！”
“貪心。”李華吐槽，但臉上也是期待的表情。
楊川先處理清湯鍋。
。沸煮火大開，水冷加，裡鍋湯深進放塊腩羊和骨羊半一把他
。澈清得變湯到直，去撇細仔勺用他，沫浮的白灰層一起浮面水，後開水
。味本的羊了搶能不，要量用但，香增羶去能椒花粒椒花把小一、白蔥段一、姜片幾加後然
”。鮮白濃會才湯，時小個兩燉至“，蓋鍋上蓋，力火小調川楊”。燉慢火小用要湯清“
。鍋燒紅是著接
。黃金面表至煎，塊羊和骨羊半一的下剩放後熱燒，油許放裡鍋炒在他
”。柴不質完燉，住鎖能且而“，說邊一炒翻邊一川楊”。香更來出燉羊的過煎“
。味香出炒翻續繼，皮桂塊小一、葉香片兩、椒辣幹個幾、瓣蒜、片薑的好切加他，後好煎羊
。上羊讓勻均炒翻，糖冰許、老、生加著接，香酒出烹，酒料的量適倒後然
。柴變收質讓會水冷，水熱要定一水熱的量足加後最
”。味爛會才羊，時小半個一要至“，裡鍋湯個一另到移轉西東有所的裡鍋炒把川楊”。些一久燉要也湯燒紅“
。氣香的郁濃了起飄快很裡房廚，後著燉灶上都湯鍋兩
。氣辛的椒花和姜著合混，香鮮羊的粹純是的出飄鍋湯清
。香的郁濃本羊有還，甜微的糖冰、厚醇的料香、鮮鹹的油醬氣香的雜復更是則鍋燒紅
。氣口一吸深邊鍋到湊住不忍華李”……啊香好“
”。香更了好燉等“，道笑川楊”。呢始開剛才這“
面羊
】……嗚嗚，來起不舉全完，疼又酸又在現臂手，的子箱搬子桌搬是又發沙搬是又，丁壯了抓媽老被天今，上送章大一合二【
）一合二（福幸的單簡 章183第
。條麵備準始開，間時的湯燉著趁川楊
”。道筋的擀手有沒麵乾的買市超“，說他”。吧麵擀手做己自們咱“
