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林記的生意一天比一天好，門口排隊已經成了這條街上的一道風景線。
三個月之後，第二家店就開業了。
選擇在城南商業街，那裡有很多寫字樓，人流量大，以年輕人為主。
老孫被調到後廚做主管，工資也漲了很多。
不過開業第一天出了問題。
老孫打來電話，聲音很慌張：
“林老闆，切肉跟不上，客人等太久了。”
我放下手頭的工作，開車去到新的店鋪。
後廚一片混亂，老孫手忙腳亂地切肉，切出的肉厚薄不一。
我沒罵他。
把所有的員工都召集在一起，在場地上做示範，讓大家每人切十片，合格的留下，不合格的再練習。
又把王姨從老店裡調來兩個人來頂上兩天。
當天晚上我就制定了一個標準作業程式，把切肉的厚度、醃製的時間、炭火的溫度都量化了，並且貼在牆上。
老孫按照他說的去做，第二天就順利了。
第一家店的生意並沒有受到什麼影響，反而因為新開了分店而更加出名了。
但是新的問題出現了，劉叔那邊的供貨量不夠。
兩店每天要用掉上百斤澳洲M3雪花牛肉。
劉叔說：
“林越，我這邊供不了這麼多了。你找別家吧。”
第二天早上就到了劉叔的攤位上。
“劉叔，你供多少我拿多少，不夠的我從別處調。但我有個條件，你幫我牽線，介紹其他靠譜的供應商。”
劉叔答應了。
他從事了二十多年批發業務，認識的人很多。
幾天之後，他就帶我去了三家有進口資質的牛肉供應商那裡。
簽訂了合同之後，價格比劉叔便宜了兩塊錢。
供應鏈穩定之後，成本反而下降了。
又過了兩個月之後，在城西開了一家分店。
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