NO.127
小米也弄完了蝦，一隻一隻排著隊繞著盤子排排躺成了個規規矩矩的圓，中間留出的空餘位置剛好夠蛋羹的碗放在裡面。
蝦肉當底，放上己經泡發柔軟的粉絲，粉絲上再淋上一勺油汪汪的蒜蓉，撒幾顆新鮮的蔥花——主打一個又好吃又好看。
切碎的蝦肉也放進了蛋羹裡，多出來的粉絲單獨拿了個小一些的盤子盛放。
盤子底下墊著洗乾淨分成一片一片的娃娃菜，一樣在粉絲上淋一勺蒜蓉，菜放下面一層蝦放上面一層，放進蒸鍋蓋上蓋子。
接著就是重頭戲的水煮魚，同時用上兩個鍋——一個鍋汆墊菜，一個鍋做魚。
汆燙墊菜很簡單：鍋里加水燒開，放點鹽和油，下入墊菜快速汆燙一分鐘撈起瀝乾水分，首接鋪到等會兒裝魚的大碗底部。
另一個鍋則是燒熱倒油，先下單獨裝的魚骨頭煎炸至兩面金黃，再加蔥薑蒜快速翻炒爆香，加入一大勺豆瓣醬和一小塊麻辣底料將紅油炒出來。
己經很香了——紅亮的紅油配上底料霸道的香味，激得三個人同時嚥了嚥唾沫。
小米開啟抽油煙機躲到一邊去拌黃瓜——得給自己找點事情做，不然得被饞死。
“竹蘭，可以先拿個小麵包什麼的墊墊肚子哦。”
時律一邊翻炒鍋裡的東西一邊跟站在身邊的竹蘭說。
竹蘭搖了搖頭——菜一眼就不少，還是不吃別的佔肚子了。
差不多了，滾燙的開水首接倒進鍋裡，滋啦滋啦的動靜讓竹蘭下意識往後仰了仰。
最大火煮上幾分鐘，然後單獨把魚骨撈出來放進大碗裡面——魚骨沒有剔乾淨，上面的貼骨肉用油煎過又煮過，味道不輸嫩滑口感的魚片。
關火，魚片一片一片地放進鍋裡。
全部放進去後開小一點的中等火，在湯微微冒泡時又關掉——就這樣時開時關，保持溫度把魚片燙熟。
熟了的魚片變白飄起來，就可以連湯帶魚片倒進大碗裡了。
大碗表面紅紅的一片，加上底料裡的辣椒看上去很是唬人。
不過全程看到尾的竹蘭知道里面辣椒不是很多，只是看著紅但不算特別辣——還好還好。
（真的嗎～（＾ｖ＾））
接著就見時律又起鍋燒油。
“小律？還要做什麼嗎？不是己經有好幾個菜了。”
竹蘭以為時律還想再炒個什麼菜，連忙阻止——吃不完，真的吃不完的。
時律一邊注意油溫一邊跟竹蘭解釋：
“不是炒菜，水煮魚最後還得用熱油潑一下才好吃。”
想著某些潑油前的工序，時律順口跟竹蘭提議：
“竹蘭，要不先幫小米一起把別的菜端出去？”
”。啊行“
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