第36章 美味豬腳飯
廚房裡瀰漫著淡淡的蔥姜香氣，楊川剛把蔥薑切片，正在專注地處理手中的豬肘子。
要想豬腳飯足夠美味，最重要的就是滷料，楊川先將處理好的豬肘子放入大鐵鍋裡焯水後，撈出來備用。
然後他拿出從系統商城兌換的黃梔子、幹南姜、小茴香、陳皮、香茅、甘草、八角、桂皮等等香料，動作嫻熟地用紗布包裹起來，將其做成滷料包。
之後又拿出小煎鍋，倒入橄欖油，加入切好的洋蔥絲和大蒜片，小火炸至金黃後，也放入滷料包中，這樣能讓滷料的味道變得更香。所有滷料準備完成，修長的手指靈活地給滷料包打著結。
炸好的油也需要保留，這是之後要用到的滷油。
安娜像只好奇的小貓湊了過來，紅色的長髮隨著動作輕輕晃動。她湊近楊川手邊的香料堆，鼻尖微微聳動：“這些是什麼？聞起來好特別。”
“這是香料，能讓食物變得更好吃，就和你們喜歡往飯菜里加迷疊香一樣。”
“這些樹皮和草根也能吃？”安娜瞪大了眼睛，滿臉的不敢置信。
“當然可以。”楊川笑著回答，“待會兒它能讓你想要把舌頭一起吞下去。”
“哇，真的嗎？那我可等著了！”安娜雙眼亮晶晶的。
“思琪，幫我把這些清洗一下。”楊川裝作從袋子裡掏出豬皮、雞架和豬棒骨，實際上是剛剛從系統商城中兌換的。畢竟英國人可不吃這些邊角料，所以超市裡根本沒得賣。
陳思琪接過食材，動作利落地衝洗起來，水流沖刷著豬皮，泛起細膩的泡沫。
“啊，這些骨頭也是要拿來吃的嗎？”安娜蹲在旁邊看陳思琪清洗食材，託著下巴好奇地問。
“不是哦，是用來熬湯的。”陳思琪回答。
“我們煮湯可從來不用這些，這些在我們那裡都是要扔掉的……”
“那是你們不懂這些寶貝的妙用。”楊川聳了聳肩，一邊說著一邊把陳思琪清洗好的豬皮和雞架丟進鍋裡焯水，用蔥結和薑片去腥，隨後撈出，再放入高壓鍋中，開始製作高湯。
隨著高壓鍋“嗤嗤”的聲響，廚房漸漸被濃郁的香氣填滿。
楊川趁著空檔煮了一鍋雞蛋，修長的手指靈活地將煮好的雞蛋在冷水中輕輕滾動，蛋殼發出清脆的碎裂聲。
安娜和陳思琪在旁邊幫忙剝雞蛋，楊川則拿著刀，給雞蛋劃十字，這樣一會滷蛋的時候，更容易入味。刀鋒輕巧地劃過蛋白，露出淺淺的紋路，像是一件精心雕刻的藝術品。
三十分鐘後，他揭開高壓鍋蓋，蒸汽混合著肉的濃香噴薄而出，豬皮中的膠原蛋白完全融入了湯汁，雞架和豬棒骨的精髓也同樣被熬煮了出來，湯底香濃的味道已經初現端倪。
“哇，好香！”安娜深吸一口氣。
“這還只是底湯，之後還會變得更香。”楊川用勺子把高湯中的湯渣撈出，倒入醬油、麥芽糖漿和滷油，最後放入滷料包，黃梔子很快將整鍋滷水染成夕陽般的金紅顏色。
肘子和雞蛋被輕輕放入，湯汁立刻包裹住它們，發出“咕嘟咕嘟”的歡快聲響。把鍋蓋重新扣緊，按下開關，繼續熬煮30分鐘。
廚房的玻璃漸漸蒙上白霧，滷香像無形的觸手鑽進每個角落，陳思琪已經在旁邊開始咽口水了。
三十分鐘後，鍋蓋再次被掀開，香氣如浪潮般席捲整個廚房，那香氣簡直比剛才還要濃烈好幾倍。湯色紅亮，豬皮的膠質完全融化，讓湯汁呈現出誘人的粘稠感。
“偶買噶，偶買噶！這太香了吧！”安娜捂著嘴驚呼，她長這麼大，還是第一次聞到這麼香濃的味道。
