第67章 喬遷盛宴（三）
酸菜魚的香氣還在廚房裡飄蕩，楊川已經轉身開始處理下一道菜了。
水煮肉片的做法和酸菜魚有些相似，但味道卻是迥然不同。
因為水煮肉片沒法提前焯水，楊川怕光靠料酒沒法把英國豬肉裡的腥味去除乾淨，所以他選擇從系統商城裡兌換新鮮的上等豬裡脊。反正今天買的肉那麼多，也不用擔心會被發現。
這塊肉呈現出完美的粉紅色澤，肌理細膩，脂肪分佈如大理石紋路般均勻，新鮮度高達100%！
把裡脊肉切成薄薄的肉片，切好後放入大碗，因為用的是系統出品的豬肉，所以他連料酒都沒放，直接用蔥姜水去腥，然後加入食鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油、少許老抽和適量的紅薯澱粉，用手抓拌均勻，放在一旁醃製。
起鍋燒油，往裡頭放一大勺豆瓣醬，還必須是四川郫縣的，這樣味兒才夠正宗。炒出紅油之後再放一小塊麻辣火鍋底料，他也算是偷個懶了，省得他還得另外搞一大堆調料了。
蔥薑蒜末下鍋，再放辣椒段，一起大火翻炒。整個廚房頓時被濃烈的麻辣香氣填滿，連空氣都變得灼熱起來。
客廳裡朱利安他們都給燻得直咳嗽，龐虎趕緊開窗通風，好在這一次不用擔心會觸發煙霧報警器了。
“就是這個味，太香了太香了……”川妹子陳思琪已經沈醉進了這麻辣的香味中無法自拔。
炒的差不多之後，加入清水，把洗切好的大白菜、黑木耳、粉條、豆芽都放進去。蓋上鍋蓋，中火燜上個兩三分鐘就差不多了。
燜煮時，湯汁漸漸變成誘人的紅棕色，表面浮著一層亮晶晶的辣油，所有的配菜都吸飽了麻辣湯汁。
依舊是把墊底的料都給撈出來，放進超大的碗裡，把醃製好的肉片下鍋，汆燙個一分鐘左右，肉片發白就可以了。
肉片撈出後倒進裝著墊底配菜的大碗裡，看過去就是滿滿當當的一大碗肉。
倒入湯汁，撒上幹辣椒段、花椒和蒜末，但同樣沒有澆上熱油，先放進保溫箱裡保溫。
楊川抬頭看了看時間，已經快五點了，距離芭芭拉夫人和她的丈夫到來只剩兩個小時了，時間緊任務重！必須加快速度了！
一整隻雞配五勺生抽，2勺老抽2勺蠔油，少許糖和胡椒粉，抹勻之後醃製10分鐘。雞經過醬料的充分按摩，表皮呈現出誘人的醬色。
拿出電飯煲，鍋底墊上蔥薑蒜片，把雞和碗裡的料酒都倒進去，按下煮飯鍵，半小時豉油雞就做好了。
出鍋時，雞皮油亮飽滿，輕輕一碰就能感受到膠原蛋白的彈性，撕開的雞肉紋理中滲出晶瑩的汁水。直接用廚神菜刀，連皮帶肉包括骨頭，一起剁成塊，放進盤子裡就能上桌了。
只能說，邪修之所以那麼火，還是有一定道理在的……
接下來楊川彷彿開了倍速，隨著一道道菜陸續出鍋，廚房的溫度逐漸升高，玻璃窗上凝結了一層薄薄的水霧。
楊川在做沙茶牛肉煲的時候，突然想起來沙茶醬裡好像有花生，於是他臨時改了醬料，換成了XO醬。
（注：XO醬是精選品牌火腿肉、優選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優質原料，經過數道工序熬製而成。口味更鮮美純正，營養再次升級尤其適合烹製各類高檔食材。“XO醬”其意為世界頂級醬料的意思，它效仿法國頂級酒類的稱呼，而“XO醬”就是醬料裡的頂級調味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。-來源自百度百科）
琥珀色的醬汁包裹著大塊牛腩，在文火慢燉中逐漸變得酥爛。沒有砂鍋真是不方便，用小湯鍋燉的牛肉煲總覺得缺了點靈魂。
當時鍾指向晚上6點50分，八菜一湯終於全部擺上餐桌。酸菜魚和水煮肉片也澆上了滾燙的熱油，滾燙的花椒油淋在鋪滿幹辣椒的魚片和肉片上，“滋啦”聲不絕於耳，辛辣酸香的氣息像爆炸般擴散開來。
酸菜魚肉白湯金，水煮肉片紅油浮香，XO牛肉煲醬汁濃稠，東坡肉紅潤油亮，可樂雞翅的焦糖色外皮泛著油光……長桌中央的蘿蔔排骨湯氤氳著熱氣，映得每個人眼裡都是亮晶晶的。
