《留子做點美食，英媒說我文化入侵》第127章 八寶葫蘆鴨(1)

第127章 八寶葫蘆鴨

徐燁站在一旁，目不轉睛地盯著楊川的操作。

只見菜刀在他的手裡，如同有了生命一般，在鴨骨縫隙間遊走，不過三五個起落間，整副鴨骨架便如藝術品般被完整剝離出來。

這簡直是不可思議的技術，連為他家服務多年的大廚，技術恐怕也沒有他這麼熟練。

廚房外傳來腳步聲，李華伸著懶腰走了進來：“川哥，有什麼我能幫忙的嗎？”

他今天主要負責直播，在體力方面還是比其他人要好一些，稍微休息一會就緩過來了。

“來得正好。”楊川頭也不抬，正用剪刀修剪著海參的觸手，“幫我把乾貝和香菇泡發一下，用溫水，加一小勺糖。”

“好嘞！”李華立刻挽起袖子，從櫥櫃裡找出兩個玻璃碗。

徐燁自覺地走到角落，拿起一捧蒜頭開始剝。

他的動作已經從最初的笨拙變得嫻熟，修長的手指靈巧地剝開蒜皮，露出裡面潔白的蒜瓣。

“老大，你還是扒蒜啊？”李華忍不住打趣道。

徐燁淡淡掃了他一眼：“你行你來？”

“不不不，您繼續，您繼續……”李華縮了縮脖子，趕緊去泡發乾貝了。

楊川將處理好的海參切成小丁，刀光閃爍間，原本滑溜溜的海參變成了均勻的細粒。

他又取出一把松子仁，放入平底鍋中小火烘烤，松子的香氣很快瀰漫開來。

隨後他又開始處理野兔，手起刀落就把兔子頭身分離，然後迅速將兔子切成均勻的塊狀。

冷水下鍋，加入薑片和料酒去腥。浮沫在沸水中翻滾，被漏勺精準撇去。

“華仔，幫我拿一下香料，要幹辣椒、花椒、八角、桂皮……”

李華立刻放下手中的活，開啟調料櫃開始翻找：“川哥，要多少？”

“幹辣椒一把，花椒兩勺，其他各一小撮。”川說著，已經將焯過水的兔肉分成三份，“等會就把它們做成麻辣兔頭、紅燒兔、香辣兔。”

徐燁看著楊川同時在幾個灶臺間靈活切換，不禁搖頭：“你這分身術是怎麼練的？”

“熟能生巧唄。”楊川笑了笑，將瀝乾的糯米倒入大碗，加入切好的海參丁、泡發好的乾貝絲、香菇丁、松子仁、青豆、胡蘿蔔丁和玉米粒，最後淋上一勺香油和少許鹽調味。

李華湊過來，看著那五彩繽紛的八寶餡料，忍不住嚥了咽口水：“這顏色也太好看了吧？！”

“這才剛開始呢。”楊川取過脫好骨的鴨子，小心地將八寶餡料釀入鴨腹。他的手指靈活地按壓，確保每一處縫隙都被填滿，又不至於撐破鴨皮。

“川哥，你這手法……”李華看得眼睛都直了，“這也太牛逼了吧！”

楊川沒有回答，專注地將填好餡料的鴨子用棉線捆紮成葫蘆形狀。鴨頸被巧妙地繫緊，下方的鴨身被線繩分隔出優美的弧度，真如一個飽滿的葫蘆。

“好了。”楊川滿意地看著自己的作品，“接下來就是蒸制和炸制的工序。”