“就這樣直接蒸？”徐燁探頭看著，對於八寶葫蘆鴨的製作過程也是非常好奇，“不用醃製嗎？”
“八寶餡料已經有味道了，鴨肉本身的鮮味就夠了。”楊川解釋道，“蒸熟之後再炸一遍，外皮才會金黃酥脆。”
他將八寶葫蘆鴨放入蒸鍋，轉身處理起兔肉。
麻辣兔頭的調料已經在鍋中爆香，紅亮的辣椒油中沈浮著各種香料，嗆辣的氣息讓李華忍不住打了個噴嚏。
“啊嚏！這辣椒真夠勁！”
徐燁趕緊將窗戶和廚房通往後院的小門開啟，這才讓廚房濃重的辣椒味散掉了一些。還好煙霧報警器已經被封印住了，否則這會兒肯定得報警了。
楊川將兔頭倒入鍋中翻炒，紅油立刻包裹住每一塊肉。他加入適量料酒、生抽和糖調味，最後倒入一小碗高湯，蓋上鍋蓋小火慢燉。
紅燒兔肉的做法則更傳統，冰糖炒出糖色後下入兔塊翻炒上色，加入蔥薑蒜和香料，最後倒入啤酒燉煮。濃郁的肉香很快蓋過了麻辣兔頭的辛辣，在廚房裡交織出令人垂涎的覆合香氣。
“滋啦——”第三份兔肉被楊川快速裹上一層薄薄的澱粉，滑入熱油中炸至金黃。炸好的兔塊撈出備用，另起鍋爆香乾辣椒和花椒，再將兔肉回鍋翻炒，撒上一把芝麻和蔥花。這道香辣兔肉外酥裡嫩，紅亮的辣椒與金黃的兔肉形成鮮明對比。
明明很覆雜的步驟，在楊川這裡，卻變得舉重若輕一般。
不斷從廚房飄出來的香味，彷彿讓在客廳裡“癱瘓”的眾人覆活了過來，陳思琪、胡俊峰和龐虎都來到了廚房幫忙：“川哥，我們也來幫忙啦！需要我們乾點啥？”
“青紅椒切塊，洋蔥切絲。”楊川說著，已經將兩隻肥鴨斬成適口的大小，“燁哥，來點蒜。”
徐燁將剝好的蒜瓣放入小碗，推到楊川的手邊，問道：“這些夠了嗎？”
楊川掃了一眼：“再來一點，啤酒鴨需要大量蒜瓣提香。”
徐燁點點頭，又默默回到角落繼續剝蒜。
若是幾個月前，這位含著金湯匙出生的徐大少絕不會想到，自己有朝一日會在廚房裡老老實實地給一個廚師打下手，還是最基礎的扒蒜工作。但現在，他卻覺得這比在家族企業的董事會上勾心鬥角有意思得多。
蒸鍋上的計時器“叮”的一聲響起，八寶葫蘆鴨已經蒸制完成。楊川小心地揭開鍋蓋，一股混合了海鮮、菌菇和鴨肉的特有鮮香撲面而來。蒸熟的鴨子呈現出誘人的粉白色，葫蘆形狀保持得完好無損。
“接下來該油炸上色了，都走遠點，別讓油崩了啊。”楊川將蒸好的鴨子取出，用廚房紙吸乾表面水分。
他往深鍋中倒入足夠的油，燒至五成熱，然後單手提著鴨頸，用勺子將熱油淋在鴨身上。
熱油與鴨皮接觸的瞬間，發出悅耳的響聲。金黃的油花在鴨皮表面跳躍，原本粉白的鴨皮逐漸變得金黃酥脆。
楊川的動作穩而均勻，確保每一處都受熱均勻。
“川哥！你這手藝太絕了！”龐虎忍不住驚呼，“你老實告訴我，你家祖上是不是御廚啊？”
李華也停下手裡的活，瞪大眼睛看著：“川哥，你這水平，都趕超米其林大廚了吧？”
“少拍馬屁。”楊川笑著瞪他們一眼，“去把烤箱預熱一下，180度。”
麻辣兔頭
【其實我沒吃過兔頭，但聽四川朋友都很喜歡，大家嚐嚐吧~()】
![[神話同人] 西風神心情複雜【完結】 封面](https://imgs.10sto.com/images/E4z/BPq3K/BPq3Ks.jpg)
