《留子做點美食，英媒說我文化入侵》第200章 紅燒?魚(1)

第200章 紅燒??魚

楊川快速處理好了兩條??魚，刮鱗、去內臟、去鰓，沖洗乾淨，在魚身兩面利落地劃上幾刀以便入味，用廚房紙仔細吸乾水分，撒上少許鹽和料酒醃製。

然後，牛腩塊冷水下鍋，加入幾片姜、一截蔥段、一大勺料酒，然後他專注地盯著水面，等著一會兒撇去浮沫。

另一邊，徐燁也完成了他的任務。

一小盆削得乾乾淨淨的土豆和胡蘿蔔被擺在了楊川手邊，雖然土豆大小不算完全均勻，有幾個稜角處還殘留著一點點沒削乾淨的皮，胡蘿蔔也削得略薄了些，但對於新手來說，已經非常不錯了。

“好了。”徐燁的聲音響起，帶著一絲完成挑戰後的輕鬆。

“太棒了燁哥！效率很高啊！”楊川毫不吝嗇地誇讚，拿起一個徐燁削好的土豆看了看，“看，我就說你行，這皮削得多幹淨！比胖虎第一次削的時候強多了，他差點把土豆削成土豆棍兒。”

他笑著打趣，順手將土豆和胡蘿蔔拿到另一個水槽下快速沖洗了一下。

徐燁的嘴角幾不可察地向上牽動了一下，似乎對“比龐虎強”這個評價頗為受用。

他沒說話，只是默默將水槽邊削下的土豆皮胡蘿蔔皮清理乾淨，又把削皮刀沖洗擦乾放好，動作流暢自然，彷彿這是他分內之事。

“燁哥，幫我從那個櫃子裡拿個深點的炒鍋出來？再拿個燉鍋。”楊川一邊切配菜一邊指揮。

徐燁立刻依言開啟櫥櫃，盯著櫥櫃裡的一排鍋陷入了沈思。

哪個是炒鍋？哪個是燉鍋？

楊川似乎察覺了他的窘迫，忍著笑提醒：“炒鍋是最大的那一個，燉鍋是有耳朵的那個白色的。”

徐燁鬆了一口氣，精準地拿出了楊川需要的兩口鍋，放在旁邊空著的灶眼上。

楊川把焯好水的牛腩，撈出用溫水洗淨瀝乾。

然後將炒鍋燒熱，倒入適量油，油溫升高後，放入幾片姜和蔥段爆香，然後小心地將瀝乾水的牛腩塊倒入鍋中。

一聲悅耳的爆響，熱油瞬間包裹住牛腩，濃郁的肉香伴隨著水汽蒸騰而起。

楊川用鍋鏟快速翻炒，讓每一塊牛腩都均勻受熱，表面漸漸泛起誘人的焦黃色澤。

“好香啊……”客廳裡，癱在沙發上的龐虎像被無形的鉤子釣起，鼻子聳動著，眼睛還沒完全睜開，身體已經不由自主地朝著廚房方向蠕動，“川哥……是燉肉嗎？我好像聞到了牛肉的香味……”

“閉嘴吧你，狗鼻子！”胡俊峰有氣無力地踹了他一腳，但自己也忍不住嚥了口口水。

那醇厚的肉香，帶著油脂被高溫激發出的焦香，絲絲縷縷地鑽進客廳，像一隻只溫暖的小手，輕輕撫慰著大家疲憊的神經。

牛腩炒到焦黃，楊川淋入一圈料酒，酒香瞬間蒸騰，帶走了最後一絲羶味。

接著加入足量的開水，水要一次性加夠，沒過牛肉。

再放入八角、桂皮、幾片香葉、一小撮花椒、幾顆冰糖，最後是生抽和老抽來調味調色。

深褐色的醬汁在鍋中翻滾，包裹著焦糖色的牛腩塊。

大火燒開後，楊川將整鍋沸騰的牛腩連湯帶肉，小心翼翼地倒入旁邊準備好的厚實燉鍋中，蓋上蓋子，轉成最小的火，讓時間與溫度去慢慢馴服那堅實的肉質，將香料的味道一點點滲透進去。

騰出手，楊川立刻開始處理??魚。炒鍋洗淨重新燒熱，倒入比平時炒菜稍多一點的油，油溫燒至微微冒煙。

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