《留子做點美食，英媒說我文化入侵》第207章 爛糊肉絲麵(1)

第207章 爛糊肉絲麵

楊川和夥伴們結束了上午的課程，裹緊了圍巾，隨著人流走出教學樓。

寒風捲起地上的枯葉，打著旋兒撲到行人身上，讓人不自覺地縮起脖子，加快了腳步。

“嘶，這鬼天氣，凍得我手指頭都麻了。”龐虎一邊搓著手一邊哈著白氣，嘴裡抱怨著，“趕緊回家，我現在急需熱乎的東西暖暖身子！”

“可不是嘛，”李華推了推眼鏡，鏡片上蒙了一層薄薄的水霧，“這種天氣，就想吃口滾燙的。川哥，今天中午是不是……”

“爛糊面。”楊川笑著接話，“老胡昨天點的，就今天中午做。”

“耶！”胡俊峰立刻精神一振，彷彿已經聞到了那濃稠鮮香的味道，“川哥萬歲！就等著這口呢！”

一行人回到別墅，推開門，熟悉的、帶著微微寒意的室內空氣撲面而來，但很快，一種歸家的鬆弛感便包裹了他們。

脫下厚重的外套，廚房成了他們此刻最嚮往的地方。

楊川沒有耽擱，繫上圍裙，徑直走向冰箱。

一顆顆飽滿緊實的大白菜，還有早上沒用完的肉絲，都是現成的材料。他挑出一顆白菜，剝去外層的老葉，露出裡面嫩黃翠白的菜心。

“思琪，來幫我洗白菜，再把葉子撕成小塊，梗子部分單獨切細絲。”楊川一邊叮囑，一邊拿出裡脊肉，動作麻利地切絲。

“好嘞！”陳思琪立刻挽起袖子，幹勁十足地走向水槽。

經過昨天的“副廚”實踐和楊川晚上的小灶指導，她對廚房事務的熱情空前高漲，動作也麻利了許多。

楊川將肉絲放入碗中，加入少許鹽、白胡椒粉、料酒和足量的水澱粉，用手指快速抓勻，直到肉絲吸飽水分，變得滑溜溜的，這是保證肉絲嫩滑的關鍵一步。

“那川哥！我來幫忙燒水！”龐虎主動燒水準備煮麵，“川哥，一會多下點麵條啊，我感覺我能吃三大碗！”

“少不了你的。”楊川笑道。

楊川取出家裡最大的深口湯鍋，架在爐灶上，倒入適量的食用油燒熱。油溫升高，微微冒起青煙時，他將上好漿的肉絲倒入鍋中，用筷子快速劃散。肉絲在熱油中迅速變色，邊緣微微卷曲，散發出誘人的肉香。

“保持中火，別炒老了。”楊川給在旁邊觀摩的陳思琪和胡俊峰講解著。

肉絲一變色，他立刻將其盛出，控油備用。

鍋裡留底油，下入薑絲和一半的蒜末，小火煸炒出濃郁的香氣。接著，楊川先將切好的白菜幫絲倒入鍋中。

“白菜幫不容易熟爛，要先炒一會兒。”他解釋著，用鍋鏟翻炒，讓菜幫絲均勻受熱，變得稍微透明柔軟。

“這時候下菜葉。”楊川將陳思琪撕好的白菜葉倒入鍋中，嫩綠的葉片在熱氣中迅速塌軟，體積肉眼可見地縮小。

他持續翻炒，直到白菜葉也變軟出水，整鍋白菜散發出濃郁的清甜味道。

“加開水，要沒過白菜。”楊川說著，提起旁邊的熱水壺，將滾燙的開水“嘩啦”一聲倒入鍋中。

熱水遇到滾燙的鍋壁和蔬菜，瞬間騰起大股白霧，濃郁的蔬菜清甜混合著肉香瀰漫開來，鍋裡頓時呈現出一片誘人的奶白色湯底。

楊川開始調味，加入適量的鹽、一點點提鮮的白糖、以及白胡椒粉。

他蓋上鍋蓋，轉成中小火，讓白菜在沸騰的湯汁中慢慢燉煮，變得軟爛如泥，徹底釋放出甜味。

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