不一會兒，片鴨師傅推著小車過來了。
他光著膀子，額頭上的汗珠順著臉頰往下淌，手裡的刀在燈光下閃著寒光。
「咔嚓」一聲，刀落在鴨皮上，那是一種清脆的。讓人食指大動的聲音。
在秦晏的刻意安排下，師傅介紹說道：
「秦公子，咱們這烤鴨，片 108片，多一片少一片都不行。」
一邊說著，他已經開始給在場諸位片鴨子。
雖然現在店是國營的，但是師傅的基本功卻是好得沒邊兒。
他動作麻利得讓人眼花繚亂。片好的鴨肉碼在盤子裡，皮是棗紅色的，油光鋥亮，能看到皮下薄薄的一層脂肪。
陳歡讚歎說道：
「真是厲害。」
秦晏笑呵呵說道：
「陳歡同志，你來者是客，你先請。」
陳歡興致勃勃，點頭說道：
「既然是秦公子發話，那我就卻之不恭了。」
周圍幾個秦晏叫來的老北京都樂呵呵看向陳歡，等著對方出醜。
這烤鴨如果吃不明白，片鴨子的師傅是要出聲指點的，到時候陳歡一個外地人還不尷尬死。
結果就見陳歡拿起筷子，一邊夾一邊說道：
「我沒吃過烤鴨，不過聽說，一隻好鴨子三四斤重，片一百零八片丁香葉，這都有數。」
「弄好以後擱在盤子裡邊，三種吃法。第一個是荷葉餅卷的，那個小薄餅叫荷葉餅，擱在手裡一攥攥成一個，一撒手打回來，這才合適呢。」
一邊說，陳歡一邊手上不停，彷彿在教學，隨著每張餅裡卷五片鴨子，抹上醬，放上蔥絲，卷好這麼一卷。
師傅已經很久沒看到這麼正宗的吃法了。
他欣賞地看著陳歡，手下的刀都停了停，然後道：
「小同志，行家啊。」
帶著廚師高帽的他忍不住考教陳歡說道：
「那第二種和第三種吃法呢？」
陳歡笑呵呵說道：
「我也是聽說的，之前沒試過，不過第二種吃法應該是空心的馬蹄燒餅。捅開了，鴨子肉蘸醬油，醬油裡邊調蒜泥，一卷是這樣吃。」
「這第三種吃法，我拋磚引玉，就請這次請客的秦公子來說。」
。了尬尷接直晏秦
。法吃種兩前是都本基，來次每他
。道知不就本種三第，次一了試是只種二第，好還種一第
：道平宇孫向瞥睛眼，定淡作故晏秦，歡陳眼一了看地虛心點有
」？嗎人下鄉是歡陳說不剛剛你，平宇「
」。辦麼怎該法吃種三第的地本這人客教教，法吃種三第個弄歡陳給來你，你給會機這「
。了娘罵要都裡心平宇孫
。來得捨不都次一他，大條一麼這晏秦著抱是不果如，十三二去進吃要就飯頓一，貴麼這鴨烤京北這
?嗎出相洋他給心誠是不這，說來他讓，道知不晏秦，在現
：道說接直就，一機靈，下一了尬尷他
」。仙神過賽道味那，口一溜滋湯鴨老的吊架鴨兒會一著陪，蔥大瓜黃夾是就不法吃種三第「
