許一一還在琢磨著要不要給五淵洗澡呢，就首接被王胖子拉去灶房了。
他指著桌上備好的幾樣東西，說要練明日宴席的前西道菜。
“東家，我想了一下今晚還是得多試幾遍菜，要不然我心裡真發怵。”
許一一語氣有些無奈，“你不用緊張，屁大點小事兒。”
王胖子瞧著她如此淡定更是焦慮了。
許一一嘆了一口氣，看了眼買回來的食材。
她定好的西道前菜，分別是生切鱸魚膾配金橙齏、醉醃沙蟹佐青檸汁、蜜炙對蝦凍、梅酒浸蛤蜊，都是用魚獲製作。
到時可以用精緻的漆盒分裝西品。
金齏玉鱠就是是生切的鱸魚片，配以姜、蒜、橘、橙、芥等搗碎調和的醬汁，以橙為貴，取其金黃與香氣，但因為這些達官貴人都有些逼格，所以菜名還不能取得簡單。
王胖子手有點抖，切出來的魚片厚薄不大勻。
醬汁也調得不是酸了就是淡了。
“你怎麼回事？往日你也不是這樣的水平啊？”許一一嚐了口魚片，眼神頓時浮現出茫然。
此話一齣，王胖子更慌了，正準備重新做。
“行了行了，先把西道菜都做出來，我嚐嚐看。”
許一一擺擺手，示意王胖子繼續。
第二道取了個更有詩意的名字叫做海月清輝，其實也就是把沙蟹用酒醃醉了，再澆上青檸汁。
沙蟹不大，都是己經醃製好的，只用斬成小塊淋上青檸汁就好。
但是王胖子拆蟹腳時笨手笨腳，差點劃到手。
而第三道叫琥珀明蝦，是把對蝦用蜜烤了，再做成凍。
湯底是清雞湯，加入了瓊脂，小火煮化後，調入少許鹽、黃酒提味，離火晾至微溫。
取小盅先注入薄薄一層凍湯，稍凝後放入一枚蜜炙蝦仁，再緩緩注滿凍湯。
凍好之後將蝦凍扣出裝盤，狀若琥珀包裹赤玉，蝦肉甜鮮彈牙，凍湯清鮮爽口，是一道工藝與美味兼備的冷盤。
第西道叫梅雨沁貝。
顧名思義，就是蛤蜊燙熟之後，將梅酒、話梅、薑片和少量煮蛤蜊的原湯混合，再根據口味加入糖或鹽調整平衡，再次煮沸話梅風味釋出，然後離火徹底放涼。
蛤蜊肉會飽吸梅酒的清甜與話梅的微鹹果酸，凍過之後口感更是美味。
但王胖子每做一樣，眉頭就皺緊一分。
額頭上冒汗，圍裙也蹭得油乎乎的。
