宋氏點頭，把這一條記了下來。
兩個小孩一整日沒住嘴，吃得懶洋洋的，談起來吃腦子卻不懶，平安還在糾結怎麼讓它顏色更好看，說紅的、綠的都有了，有沒有什麼東西再加點兒黃的、黑的。
“為什麼不要白的？”七月問她，“白蘿蔔絲也行啊。”
“我不喜歡吃白蘿蔔絲。”平安搖頭說，“要不你放青蘿蔔絲也行，我就是想叫它顏色好看，顏色好看了就叫人更想吃，這個涼皮已經是白色的了呀。”
二郎說那可以放點兒黑木耳，黑木耳是黑的。
總之討論起來吃，一家子每個人都不甘示弱。受到臘月蔥蒜讓客人自己選的啟發，宋氏覺得這配菜也可以讓客人自己選。
就這樣，二月初，張記小食鋪忽然掛出了一個新的幡子，上邊寫著“沂州涼粉皮”。店裡買酸梅湯的兩個熟客最先品嚐到了這“沂州涼粉皮”，店裡不動刀不動火，宋氏揭開櫃檯裡側乾淨麻布遮蓋的托盤，筷子挑出大半碗涼粉皮，笑著問道：“小娘子自己看看，您要什麼配菜？”
兩個小娘子看著一排青紅嫩綠的小盆，便指著說要青蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、再來點兒黑木耳和茱萸粉，旁的都不要了。
宋氏動作利落地夾了配菜，澆上麻汁，把拌好的涼粉皮倒進盤子裡，黑陶盤子襯著白生生的涼粉皮，裹著麻汁，浸潤在醬色湯汁裡，點綴著青紅蘿蔔絲和幾朵黑木耳，看著就養眼開胃，嘗一口更是清爽好吃。
宋氏的這道簡單好做的小食悄然賣開了。天氣再熱一些，鮮嫩的小黃瓜上市，芹菜也上市了，配菜裡頭去掉了菠菱菜和青蘿蔔絲，換成了黃瓜絲和芹菜，鋪子裡每日來品嚐的人絡繹不絕。
就這麼把“沂州涼粉皮”賣開了。
這一碟“沂州涼粉皮”他們賣十文錢。客人們點上一份涼粉皮，再來一杯酸梅湯，坐在臨街的窗邊悠閒品嚐，唯一的不好是人多的時候要排隊，桌邊悠閒品嚐的人便會被站著排隊的人投來幾許譴責的目光。
鋪子裡一忙，宋氏和臘月主要做涼粉皮、賣涼粉皮，平安和七月重新接管了酸梅湯和羊奶，別想那麼閒了。不過兩個小財迷反而高興，鋪子裡清閒能是什麼好事情，她們可不願意閒著。
他們今年沒種地，不知不覺官莊的春耕已經開始，聽說葛莊頭今年還要種棉花。說實話，去年種棉花，很多莊僕都不太願意種了，死費事，整天捉蟲，棉花貴可是產量太少啊，還不如紅薯掙錢。
可是沒法子，這是官莊的地，官家說了算，官家讓葛莊頭種棉花。
官家和太后十分關心這棉花的事情，所以葛順義下定決心要把棉花種好。但是葛順義沒想到小官家居然還懂種地、種棉花，二月末，葛順義收到了小官家親筆所寫的聖諭，關於種棉花的，只有兩條：一是“點播”，二是“打頂”。
話說趙暻這個沒種過地、沒出過汴京的小官家，仔細查閱了葛順義記錄去年種植棉花的全部手札才發現，大宋種植棉花一直是撒播。
沂州的棉花是從嶺南引進的，為此趙暻還專門派人去學，嶺南居然也是這樣種的，耕完地把種子往地裡一撒，覆上土，然後就由著它長了，標準的人種天收。
難怪產量這麼低。
就算趙暻沒種過地，卻也知道這麼搞不行，他記得前世上學時勞動實踐基地見過的棉花，是一行一行的，株距也要科學，這棉花它才能長啊。
當然這裡面很可能也有品種問題，品種問題一下子解決不了，種植方法卻可以及時改進。
所以趙暻告訴葛順義，第一條：起壟，點播，定植定株。點播不出苗的還要及時移栽補苗。至於株距，交給農事所和葛順義去試驗吧，趙暻自己又沒種過，他哪裡知道。
這第二條則是趙暻自己琢磨出來的，他記得御花園花盆裡當做觀賞植物種的那棉花明明長得也不錯，植株長得鬱鬱蔥蔥，就是一直往上竄，側枝長的少，開花不多，結桃也少。
所以，打頂。植株長出來之後把頂芽掐掉。頂端優勢抑制側芽生長，這個道理初高中植物學好歹學過的。趙暻記得前世他外公種的那盆景小番茄就得打頂，不打頂光長秧子不結番茄，所以這棉花應該也是需要打頂的吧，試試。
總之他也只能試試。縱然趙暻前世沒種過，不知道棉花具體產量，卻也絕對敢肯定絕不可能是個位數。七斤皮棉，這個產量還真震驚他了。
至於棉花種植的另一個大問題病蟲害，趙暻一時就沒有對策了。縱然他高中化學不錯，卻也不可能動動手就配製出化學農藥，沒有農藥，從這個社會的生產力來說，除了人工捉蟲，那就只能尋求生物防治了。
農事所和官莊那邊不妨觀察實驗一下，可有什麼動物能幫助防治蟲害，或者棉田周圍嘗試種植一些驅蟲植物。趙暻依稀記得一個不知哪裡得來的知識，草木灰可以治蚜蟲，大蒜水能治什麼蟲來著……話說大蒜也挺貴，他還得考慮農戶的成本，但是不妨都交給農事所和各地田莊試試。
眾卿且勉力吧，多動動腦子，多問問農人，他在農事所可花了不少錢了，總不能指望他這個五穀不分的小官家親自去種地吧？
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