平安眼下想的就是這一招了，一個鋪子不好做大，她可以多開幾個呀。
平安跟宋氏商量的時候宋氏猶豫，他們鋪子裡眼下生意紅火，宋氏帶著臘月、七月和丁婆子、繡針兒五個人都閒不著，這裡頭丁婆子還得兼顧家中洗衣做飯、收拾打掃，算上丁婆子和繡針兩個，他們家而今十口人加一頭驢，要吃要喝家務活可不少了，所以鋪子這邊丁婆子只能算半個人工，也就午飯晚飯最忙碌的時候來幫忙。
再開個鋪子，哪有那麼多人手？
平安說：“我看卷粉皮咱們別賣了，太多人賣了，不掙錢，還有紅薯餅、土豆餅這兩樣現做現賣費工夫的，利潤也不高，不行也不賣了。”
做生意嘛，怎麼掙錢怎麼來。實在是卷粉皮太容易被學去了。容易學的生意一旦賺錢了，旁人就會一窩蜂地上，就像他們家最初在沂州賣糖葫蘆、賣烤紅薯，幾年前就傳到汴京來了，他們在沂州賣涼粉皮，現在沂州到處賣涼粉皮，來到汴京之後他們賣卷粉皮，沒過多久又有人學了。
如今這附近東街夜市、金梁橋市一帶，數一數賣卷粉皮的怕不得有個七八家，其中竟然還有大老遠來的沂州人，這玩意兒成本小容易做，九表嫂剛來時不也是賣卷粉皮。
原本他們鋪子裡賣十五文一個，可外邊學他們那些人不講究，亂定價降價，搞價格戰，害的他們生意大受影響。
紅薯餅和土豆餅也能掙錢，但想要好吃只能現做現賣，比較費事，掙錢也沒多少，一樣不少人學。所以平安琢磨著，旁人都做的生意，他們乾脆就別做了。
就只留小麵包、漢堡、薯條和酸梅湯、羊乳茶，薯條包括炸土豆條和紅薯條，不過紅薯條也就秋冬賣。南瓜餅能忙過來可以留下，忙不過來就算。
按照平安的設想，他們可以把東街這個鋪子作為一個總部，這裡留足人手，許多食材可以在這邊先加工好，比如麵包、肉餅和兩樣薯條都初炸好，新鋪子就一個小門面就夠了，只在鋪子裡煮個酸梅湯、羊乳茶。然後其他食材做好了一早叫兩個表哥送過去，賣的時候下鍋復炸一下很快就好。
這樣新鋪子裡頂多兩個人手就夠了，老鋪子這邊還可以僱個人手做些不緊要的粗活，比如洗土豆洗紅薯、切條。
娘幾個順著她這個思路琢磨了一下，決定試試，於是開始物色地方。
六月底，張有喜專程回了一趟沂州，把自家戶籍遷移到了汴京。大宋的戶籍分為主戶和客戶，實行兩稅制，無土地田產的佃戶就是“客戶”，依附於地主而存在的，如今一家人從“客戶”變成了汴京城廓戶中的“市戶”。
這樣二郎便可以考太學了，他在汴河書院其實還好，不過太學與科舉而言應當更便利，二郎決定考個試試。
七月中，暑熱漸消，臘月在汴京最繁華的州橋租了一間小鋪面，開起了他們的第一家分店，一樣叫“張記小食鋪”。新鋪子平日只臘月一個人忙，因為都是預加工好的食材，勉強也忙得過來，生意紅火天天排隊，新開張掙錢竟然比東街的老鋪子還多。
平安一瞧可以啊，喜滋滋盤算著，汴京這麼大，她開個十家八家小食鋪都沒問題，眼下發愁的就是她怎麼開，沒那麼多人手。
僱人、買人各有弊端，老家的親戚們她也考慮過，一把子表哥做吃食不行，表嫂們似乎都在忙著生孩子、養孩子，也不一定能來，再說讓親戚或者僱人來開鋪子該怎麼管，給工錢還是怎麼分成？眼下兩家鋪子都是自家人開的，怎麼都行，那親戚和僱人就不一樣了。
這對剛剛十一歲的平安來說還是有點難了。要真是開那麼多分店，她得從頭學起。
平安煩惱，去找趙暻討主意。趙暻開玩笑說人家是肯德基老爺爺，她這是要當“肯德基小娘子”啊。
趙暻腦子裡“現代連鎖管理經營模式”這個概念是有的，但具體怎麼做、怎麼管理，他其實也不比平安強，他前世父母長輩沒一個經商的，壓根沒接觸過商業方面，經驗為零。
趙暻琢磨著這方面有沒有人能教平安，一時還真沒想到。趙暻索性叫她先開個兩三家練練手，她才多大，慢慢來。
趙暻眼下也在煩惱，他十五了，關於他親政的呼聲朝堂上這兩年日漸高漲，他娘也早早在為他籌備造勢，今年年底或者頂多明年年初，曹太后便打算還政，扶持兒子親政。
然而這曹太后和朝堂重臣們商量的官家成年親政的先決條件，居然還包括立後。
嚇了趙暻一跳，立後，誰？他嗎？他十五歲啊，你們這是犯法的你們知不知道！
作者有話說：
無
第116章
如果可以, 趙暻其實並不想這麼早親政。
。事本的眼心玩固頑老幫那上堂朝跟有己自為認不他。工，啊人年未，大多才在現他
