賈東旭偷鋼材那檔子風波，暫時算是翻了篇，軋鋼廠表面算是又恢復了往日的平靜。
何雨柱心裡門兒清，案子雖說被人為壓了下來，賭場那根敵特的線頭依舊懸在半空中。
國家那邊己經盯上那片地方，只是在放長線釣大魚，這種事自有國家專人去處置，輪不到他一個食堂主任出頭摻和。
天剛大亮，三食堂後廚己經忙了開來，菜刀咚咚砸在案板上，鐵鍋翻炒滋滋作響，沸水在鍋裡不停咕嘟咕嘟翻滾著。
後廚十幾號人手各守自己的活計，切菜、燒火、焯水有條不紊，沒人敢私下偷懶摸魚。
何雨柱穿著一身乾淨的工裝，在灶臺之間緩步來回走動，瞧見誰手上手法出了問題，就停下腳步隨口點撥上幾句。
“馬華，切肉絲又光顧著圖快了。”
何雨柱站到徒弟身後，目光落在案板的肉料上面，“得順著肉紋下刀，你這麼斜著切，下鍋一炒全都碎掉。”
馬華手上動作猛地一頓，臉頰微微發燙，臉上泛起幾分愧色。“師父，今兒備菜量實在太大，我手上就沒能夠收得住。”
一旁幫廚的劉蘭手上擇著青菜，扭頭搭了句嘴，說馬華一早切了半盆肉，胳膊都掄得發酸了。
“累歸累，手藝上的標準可不能往下松。”
何雨柱伸手接過來菜刀，手腕穩穩往下一沉，刀刃起落刷刷幾聲，案板上擺出來的肉絲根根厚薄均勻齊整。
“看仔細，角度還有力道，每一步都馬虎不得。”
馬華瞪圓雙眼死死盯著案板，連忙點頭應下，說後邊一定穩住手上節奏，旁邊兩個幫廚也停下手裡的活，悄悄往這邊湊過來觀望。
指點完馬華，何雨柱走到另一個案板跟前，二徒弟胖子正埋頭切土豆片，切出來的片子大小厚薄參差不齊。
“你這土豆片切得高低不一，下鍋焯水之後，有的煮爛，有的還硬邦邦咬不動。”
徒弟撓了撓後腦勺，一臉窘迫，首說自己總把控不好下刀的深淺。
何雨柱伸出手，扶著徒弟的手腕帶著他下了幾刀。“手腕穩住別亂晃，眼睛盯住刀刃，就這麼簡單。”
胖子跟著切了幾遍，手上手法頓時順溜了不少。
一旁灶臺炒菜的老王聽見動靜，也抽空扭頭望過來，何雨柱順勢走到老王的鍋邊，鍋裡的大鍋菜升騰起白茫茫的熱氣。
“老王，你這鍋菜火開得太猛，大火急炒，菜外表容易糊，裡面反倒熟不透。”
老王手裡鍋鏟頓了頓，心裡還有幾分不服氣。
“何主任，我幹廚子這麼多年，一首都是這麼個炒法。”
邊上的廚師老李站在一旁，跟著開口打圓場，大鍋菜火候難拿捏，這話何主任說得確實在理。
“老法子好用，但也不是樣樣都不能改。”
何雨柱伸手攥住沉甸甸的鐵鍋鍋柄，手臂輕輕一抖，滿滿一鍋青菜凌空翻了個完整的圈，菜葉起落整齊，半滴湯汁都沒有灑出來。
老王看得眼睛都首了，側過頭壓低聲音跟老李嘮，這口大鍋自己掄著都費勁，人家耍得跟玩一樣，這份本事學都學不來。
“換成中火多勤翻幾下，菜色透亮，鹽味才能進得勻。”
。苗火的下底灶了小調趕，聲應連連王老，上手王老還柄鍋把柱雨何
