廚房裡，之前準備晚餐的時候，各類配菜食材就已經全部處理妥當。
該切的切，該剁的剁，整整齊齊碼放在一個個粗瓷小碗當中。
眼下要正式做菜，省去了切配的工序，正好可以省下大把時間。
何雨石深吸一口氣，目光落在案板上備好的全部原料，心中已然有了章法。
今天要做的頭一道硬菜，便是大名鼎鼎的麻婆豆腐。
這道菜向來是飯桌之上數一數二的下飯佳餚。
麻辣鮮香的多重滋味交織在一起，最是能夠勾動人體內的食慾。
土鐵鍋架在柴火灶上，灶膛裡面的木柴燒得噼啪作響。
跳動的火苗舔舐著漆黑的鍋底，鐵鍋溫度快速攀升。
何雨石拿起油壺，往鍋裡面傾倒食用油。
這一次他特意比平日裡居家做菜多添了一些油量。
麻婆豆腐這道菜，想要味道醇厚，油潤的底子是萬萬不能少的。
鍋內的油脂溫度緩緩升高，泛起一層細碎的油波紋。
等到油溫到位，何雨石抬手，把提前切好的薑末、蒜末一股倒進鍋中。
“刺啦——！”
一陣響亮的油爆聲響驟然響起。
姜蒜獨有的辛香氣息瞬間從鍋裡面爆發開來，繚繞在整個狹小的廚房。
何雨石握著鍋鏟，手腕輕輕翻動，將鍋底的姜蒜來回翻炒。
待到香氣徹底激發，他舀起一勺自己調配替代成品豆瓣醬的醬料，又抓上一小把幹豆豉一同下入鍋內。
柴火調小，轉為小火慢慢煸炒。
醬塊在熱油當中緩緩化開，豔麗的紅油一點點被逼析出來。
醇厚、鹹香之中裹挾著微微辣意的複合香氣，瞬間鋪滿整個廚房空間。
那股味道穿透力極強，隔著門板，都向著堂屋的方向不斷飄散開去。
緊跟著，案板上肥瘦相間的豬肉末被倒進滾燙的鐵鍋之中。
鍋鏟快速伸進去，把團成塊的肉末迅速劃散開來。
細碎的肉末在高溫熱油裡快速翻滾，肉色由鮮紅轉為灰褐色。
豬肉當中蘊含的動物油脂一點點被逼榨出來。
油脂和鍋中的豆瓣醬香彼此交融，香氣又往上拔高了一個層次。
。酒料許淋邊鍋著沿，轉一腕手石雨何
。羶腥的帶自豬掉解消好到恰，起而騰升氣酒的淡淡
。醬的潤溫層一上補材食的鍋給，生點一上澆再
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。泡氣的小小大大著冒嘟咕嘟咕，騰沸滾翻刻立湯鍋，裡鍋進落水清
。場登腐豆角主到才，候時個這
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。微微輕輕波水著隨，面裡湯的燙滾亮紅在泡腐豆的白潔
。攪力大鏟鍋著拿有沒石雨何，腐豆的碎易著看
。了毀底徹就相賣，碎得攪腐豆塊整把易容很樣那
。晃鍋鐵推輕輕腕手，柄鍋住握是只他
。面表的腐豆塊一每過漫緩緩湯的亮紅讓，量力的流水湯著藉
。間時的鐘分一上煮莫約，候火著持保麼這就
。味底上裡，道味的湯料醬收吸分充隙孔的腐豆讓
。味調鹽食點一上撒酌，後之淡鹹過嘗
。淋緩緩邊鍋著沿澱水的好調，著接
。化變生發地見可眼湯鍋，刻片鍋下
。上之腐豆塊一每在附裹牢牢芡的亮層一，亮油稠濃得變漸漸湯
。黏發重厚芡會不也，湯散薄稀會不既，好到恰到拿候火
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。麵椒花碾手親面上板案在放椒花乾把，杖麵擀來找就他，椒花的好磨現有沒
。面表腐豆在撒數盡，末蔥小綠翠的細細得切上配再，麵椒花的好碾把一
。步一鍵關的睛點龍畫菜道整是便這
。煙冒沸滾到燒油用食勺小一出舀，鍋鐵小隻一拿外另
。上之花蔥與麵椒花在澆直徑油熱的燙滾，落勺起手
”！！啦呲“
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。發迸然轟香鮮道霸的容形語言用以難，間瞬一
。香麻的烈濃厚醇出發激油熱遇椒花
。繞纏互相香醬辣鹹的醬瓣豆、豉豆和
。加疊層層香辛的新清蔥小，香脂的位溢末豬，香豆的潤清本腐豆
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