李瑞先是將羊肉串放到烤爐上，撒好鹽，等待它滴下油來。
隨後便將菜卷沾進溫水中。
沾過水的菜卷烤出來不會發幹發柴，可以保留幹豆腐本身的口感。
他將菜捲上多餘的水分抖掉，放到烤爐上。
接著便拿來小刷子，在菜卷兩面刷上薄薄一層油，讓菜卷受熱更加均勻，吃起來味道也更香。
年輕爸爸看著烤串老闆有條不紊的操作，心情十分愉悅。
有時候光是觀賞別人工作，也是一種享受。
「老闆，你是不知道，昨天我們小區群裡，好幾個鄰居說你家的烤串做得好吃，今天我一下班就過來了。」
李瑞微笑道：「今天伱可以帶回去讓你女兒好好嚐嚐了。」
他記得昨晚他們一家三口來買烤串，那時候他已經賣完了。
其實像李瑞這種在夜市擺攤賣燒烤，很多客人只是買上幾串，並不會像燒烤店裡那樣。
所以客戶也會多些。
兩人說話的功夫，烤串已經烤的差不多了。
羊肉串上了顏色，肥肉部分考得焦黃，菜卷也是兩面金黃，看上去很有食慾。
李瑞將羊肉串翻面撒好燒烤料，又往菜卷兩面塗上一層醬料。
濃厚的肉香，辛辣的調料，還有菜卷淡淡的豆皮味道，在煙火中夾雜在一起，微微發焦，被火爐中果木炭的熱量蒸騰著，朝四處飄散出去。
年輕爸爸偷偷嚥了咽口水。
隔壁王愛泉也走了過來，「兄弟，我買兩串羊肉，兩串烤韭菜，先解解饞。「
李瑞把年輕爸爸的烤串烤好，這時候又過來幾個逛街的年輕女孩。
她們遠遠就聞到了燒烤的味道。
走到李瑞的燒烤攤前，紛紛目光發亮。
「這夜市啥時候來了這麼香的燒烤啊。」
「我們來三串羊肉串，三串烤金針菇，三串烤韭菜。」
其中一個女孩偷偷在閨蜜耳邊說道：「這個老闆有點小帥啊。」
閨蜜笑著點了點頭，兩人難得審美一致。
李瑞問完她們的口味，便拿出了金針菇和韭菜。
烤制蔬菜的時候他格外認真。
因為蔬菜如果烤不好的話，很容易讓人拉肚子。
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