第51章 煎餅果子
五點半，李瑞早早來到了江海大學。
這時候天剛矇矇亮。
初秋早晨的校園裡十分清靜，微風拂面，有一絲涼意。
學校裡沒什麼人。
來到第八食堂後，由於時間還很早，食堂裡面也只有工作人員在忙碌。
李瑞換好衣服，先是把今天所用的食材領到了自己的視窗。
現在校園裡麵食品安全事件頻發，經常鬧上熱搜，江海大學很重視這方面的問題。
所以李瑞所需要的食材都是由食堂所提供的，且他做出來的煎餅果子和豆漿，也都要留樣。
李瑞先是把黃豆清洗乾淨，泡在水裡。
又把綠豆麵和小米磨成的面拿了過來。
這時候，他隔壁視窗的一個大哥也來到了食堂。
他看著李瑞在盆裡泡的黃豆，好奇地問道：
「兄弟，你這是做啥呢？煮粥嗎？」
「泡豆子，一會兒打豆漿啊。」李瑞回道。
旁邊的視窗賣的早點中也有豆漿這個品類，不過這位師傅則是直接拿出來幾袋包裝好的豆漿粉。
他側著頭有些不解地說道：
「你來真的啊？兄弟。」
「現做的好喝嘛。」
李瑞又繼續忙碌起來。
趁著泡豆子的時間，他開始製作攤煎餅所用到的麵糊。
煎餅主要的原材料是綠豆麵，但光放綠豆麵的煎餅皮太過鬆散，沒有韌性。
所以還要以大概5：1的比例，向裡面加入少量小米磨成的粉。
綠豆是肉，小米是筋。
這綠豆麵和小米麵和在一起，做出來的煎餅才好吃。
在盆中加好兩種粉，加入少量食鹽和五香粉，入個底味，接著開始兌水調糊。
煎餅糊不能太稠，稠了的話攤不開；
也不能太稀，稀了會沿著鍋邊流下去。
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