第72章 炸糕和烤紅薯
選好了賣小吃的地點，李瑞便前往了菜市場。
在這裡他還要買一些需要用到的食材。
主要是紅豆。江米麵（江米磨成的麵粉）和紅薯。
紅豆餡和江米麵是炸糕需要用到的主要材料。
它們都在五穀區域。
江米麵水磨的更細膩柔滑。
李瑞買了現成的水磨江米麵之後，便挑選起紅豆來。
挑選紅豆的時候，需要選擇那些色澤鮮亮。飽滿圓潤的。賣相好往往代表著植物在生長時期，光合作用時間充分，發育良好。
市場上紅豆餡也有現成的。
但是李瑞打算買回去紅豆之後，自己做餡。
秋天氣候乾燥早晚溫差大，紅豆有疏風清熱的作用。
在這個季節吃很合適。
烤紅薯，李瑞選擇了煙薯這個品種。
煙薯紡錘形的個頭更勻稱一些，同一批烤制，熟透的時間接近。
而且煙薯烤出來蜜油四溢，稀瓤軟糯，又甜又細密。
烤完之後皮與紅薯瓤之間的空隙，讓紅薯非常好扒。
是最適合烤著吃的紅薯。
現在煙薯雖然各地都有種植。
但在煙薯的發源地，河東省煙城市，當地有很多農戶選擇夏季種植，秋季收穫。
算算時間，現在買到的新下來的河東省煙薯，有很大機率是來自煙城市的。
網上有很多挑選煙薯的方法。
比如有的說煙薯兩端切開之後，顏色一端紅，一端黃。
但紅薯作為植物根莖，只要是豎著長在土裡的，必然會出現受到陽光照射時間不同，水分。營養很多品種都會出現這種情況，這種方法有時候並不準確。
還有說煙薯表面有「爆筋」的（像手臂上的血管一樣的紋路）。但紅薯表面的光滑與否，更多取決於種植的土地材質。這種說法也稍顯不妥。
其實從煙薯的產地推斷，是更容易的方法。
煙薯在煙城市培育出來，在當地推廣了很長時間，非常適合當地種植。
而且鮮薯產量很高，經濟價值比其他品種更受到當地農戶青睞。
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