分別放溼麵糊。乾麵粉以及半乾半溼的面片。
首先是麵糊，
麵糊的主要材料是麵粉雞蛋和牛奶。
加入牛奶代替水的話，麵糊本身的味道會有股淡淡的香味，當然，如果配上炸雞一起吃的話，不容易嚐出來。
李瑞取來中筋麵粉，倒入牛奶攪拌，最後加入雞蛋將麵糊攪拌均勻。
最後再加入雞蛋，可以防止麵糊裡面起小疙瘩。
準備好麵糊。
接下來是半乾半溼的，炸雞表面那層鱗片狀的小面片。
仍然是中筋麵粉為主，
加入少量鹽提味，
以及泡打粉和小蘇打，讓這層鱗片狀的外殼更加酥脆。
由於剛開始炸制，需要在這些材料裡稍微加上一點水，讓麵粉形成小鱗片的形狀。
所以是半乾半溼的狀態。
等到食材越炸越多，食材本身也會出水，就不需要再加水了。
最後一盆是乾麵粉，
不必多說，是用來把食材與溼麵糊黏在一起的。
李瑞手上沾著面，
他便吩咐起店裡的員工：
「小馬，幫我把冰箱裡的雞胸肉拿出來一盆。」
由於還沒到當初說好的工作時間，馬金戈在這裡已經觀察半天了，
嘴裡面正吃著李瑞為她準備的員工餐，
炸海帶是她的最愛。
老闆做的煎餅，雖然黑是黑了一點，但正中她的下懷。
當然，她也沒忘了工作，
只不過炸雞店的「破綻」沒怎麼找到，製作炸雞麵糊的流程反而記得大差不差了。
聽到李瑞的吩咐，她聽話地轉身，向冰箱走去。
心裡則想：
正好看看你冰箱裡藏了什麼東西。
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