第99章 土豆泥和炸雞腿的絕配
炸雞這道美食，可以說在藍星世界範圍內都非常流行。
其中，主要的流派有：
更受世界公認的炸雞發源地——漂亮式炸雞；
受漂亮國影響的半島式炸雞。小日子炸雞；
以及華夏風味的本土炸雞。
不同的地區，由於各種原因，口味和口感偏好並不相同。
所以也呈現了不同的特色。
而今天解鎖的土豆泥炸雞，
明顯更綜合了華夏的本土風味。
聯絡過肉鋪的老金讓他今天加些雞腿之後。
李瑞便前往了菜市場，在這裡他買了一筐土豆，以及所需的其他食材。
市面上常見的土豆分為黃皮。黑皮。紅皮等幾種。
黃皮土豆的澱粉含量較高，很適合做成土豆泥。
比起紅皮土豆來說，黃皮土豆價格低廉，而且做出來的土豆泥更具有沙沙的口感，同時味道濃厚，非常貼合國人的胃口。
回到方達店裡，
李瑞便開始了今天的準備工作。
馬金戈今天上午來的同樣很早，她幫著李瑞打下手。
土豆泥炸雞中雞腿的製作，與之前的炸雞沒有太大區別。
特別之處就在於這份土豆泥中。
土豆削去外皮，切成厚片。
削皮之後的土豆塊，需要放到清水中沖洗一下。
沖洗的這個過程，
可以去除掉土豆塊表面的澱粉。
在批次製作的時候，沖洗的效果非常明顯。
鍋中的澱粉漬會顯著減少。
土豆塊上鍋蒸20分鐘。
在蒸土豆的同時，可以準備土豆泥的料汁。
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