而也有顧客會在點單前，象徵性地看一看選單。
這一看，
卻在選單上發現了很新奇的東西。
「魔法飛蛋？這是什麼蛋？」
這位顧客十分好奇。
於是便點了一份準備嚐嚐。
蛋液的製作並不複雜。
雞蛋打入碗中，攪拌的過程中，加入少量食鹽入個底味，適量玉米澱粉來增加雞蛋的韌性。
調味的醬料已經提前準備好。
原味的是以醬油。胡椒粉。甜麵醬熬製而出的醬料。
還有沙拉番茄口味的。
飛蛋如何讓蛋飛的漂亮，這才比較考驗技術。
等到雞蛋皮煎至七成熟，李瑞帶上肌膚觸感的食品級手套。
開始了飛蛋的製作。
他先是將蛋皮抓握在手中，隨後手臂向身體一側輕輕甩去。
藉著這股力道，讓蛋皮舒展開來。
食指則是頂著蛋皮中央的位置，緩緩用力。
讓蛋皮在手指上旋轉了起來。
金黃的蛋皮晃著耀眼的光澤，在燈光照射下，璀璨奪目。
光是旋轉還不夠，
還要讓蛋皮脫離手臂，充分接觸空氣。
在空中，三上三下。
小馬此時又拉住了蕭寒，「你看，老闆比比劃劃的，原來是在練習這個，好厲害啊。」
「菜品不僅有食用性，還具備了觀賞性和藝術性。」
飛蛋的製作過程，同樣引來了排隊顧客的觀看。
「哇，這是什麼？好漂亮呀。」
人們看著金黃的蛋皮在空中飛速旋轉，最後又平穩落回鍋中，都驚歎不已。
「非遺傳承？這手藝當廚師可惜了。」
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