料油炒好之後，將這些變焦的輔料從鍋裡面撈出。
下入豆瓣醬，以及白芷。香葉。桂樹皮，花椒。大料小茴香。
繼續小火炒制。
麻辣燙當然少不了辣，光有豆瓣醬並不夠。
依然是燈籠椒。子彈頭兩種辣椒搭配，一種提升辣度，另一種補足香氣。
香辣的老搭配。
調料炒完之後，將料渣打包，與料油一起倒入骨湯鍋中，開始熬煮。
加入白糖。食鹽。味精繼續補足味道。
直到香味瀰漫廚房，麻辣燙的湯底也算製作完成。
除了麻辣燙湯底本身的味道，小店還提供了幾種不同的調味。
除了剛剛那位顧客點單的麻醬口味。顧客也能根據自身口味偏好，往裡面「添油加醋」。
燙熟各種食材，然後根據顧客要求調味，李瑞將這項工作交給了裡店裡的小哥。
自己仍然奔走於灶臺和燒烤爐。
炒菜就不能烤串，烤串就不能炒菜。
這兩樣更考驗廚師的手藝，只有李瑞親自來，才能保證美味。
如果有的顧客兩樣都點了，那就得稍微等等。
沒過多久，剛才顧客點的麻辣燙也做好了。
蕭寒根據顧客的要求，為她淋上了厚重的二八醬。
「這樣夠不夠？」
「再來點，小師傅，好，現在行了。」
「辣椒油。醋什麼的，自己放就可以，桌上都有。」
「好的，謝謝~」
顧客小姑娘端著碗走到用書包占好的位置。
小店的治安當然很好。
但這裡面是一摞複習資料，所以她也根本不在意誰拿了去。
小姑娘放下麻辣燙之後，
用筷子慢慢拌勻，另一隻手則掏出手機。
對著某機構剛釋出的答案，對了起來。
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