第288章 夜宵得趁熱，準備烤鴨
王宇梁和兩位朋友，現在還是沒有步入社會的大學生。
對他們來說，
在哪過年不是隨便說說就能決定的，考慮未來也需要從長計議。
但宵夜，必須趁熱。
「老闆，我聽說夜宵可以自己點菜是吧。」
「對的，只要店裡有食材就可以。」
「那想吃烤魷魚了，店裡有沒有？」
有，
而且還有的選。
李瑞問道：「想吃鐵板烤的，還是烤爐上烤的？」
「那就鐵板魷魚吧。」
「好的，稍等。」
所謂鐵板，就是李瑞常用的鑄鐵鍋。
導熱效能良好，可以讓食材均勻受熱。
魷魚，剔除眼睛嘴巴，撕去表面黏膜，清洗乾淨。
在肥碩的兩翼，劃上幾道小口，烤出來之後，會自然蜷曲，外觀漂亮。
而魷魚本身不容易入味，
所以表面功夫，必須做到。
海鮮醬。蠔油，充分體現鮮味，
芝麻醬增加粘稠，
再來一點甜麵醬，上色增香，最後，兌上燒烤店的香辣烤醬，調和均勻。
鐵鍋刷油，撒上洋蔥爆香。
避免焦糊的同時，還能讓魷魚吸收洋蔥的香氣。
隨後將魷魚發到洋蔥上面，用小鏟子反覆按壓魷魚。
「刺啦刺啦」的聲音中，
是魷魚的表面與鐵鍋充分接觸，發生的焦化反應。
兩面翻過之後，倒入鐵板魷魚醬料。
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